Resep Cara Membuat Es Campur Durian

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 gram kelapa muda, dikerok melebar
100 gram kolang-kaling, potong panjang
100 gram alpukat, dikerok melebar
100 gram nanas, dipotong-potong
1 buah mangga, dipotong 1,5x1,5 cm
3 buah nangka, dipotong 1,5x1,5 cm
5 biji durian
500 gram es serut
75 ml susu ketan manis putih

Sirup Merah:
300 ml air
200 gram gula pasir
1 tetes pewarna merah tua

Cara Pengolahan :
Sirup merah: rebus air, gula pasir, dan pewarna merah tua sambil diaduk sampai mendidih di atas api kecil.
Sajikan buah-buahan, es serut, sirup merah, dan susu kental manis putih.
Untuk 5 porsi

Resep Cara Membuat Es Dawet Durian

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Dawet:
60 gram tepung hunkwe
350 gram daging durian, diblender
1/4 sendok teh garam
25 gram gula pasir
4 tetes pewarna kuning
350 ml air

Bahan Kuah:
700 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 lembar daun pandan
50 ml air daun suji dari 60 lembar daun suji
2 tetes pewarna hijau
1/4 sendok teh garam
150 gram gula pasir
350 gram es batu

Cara Pengolahan :

Campur tepung hunkwe, durian, garam, gula, air, dan pewarna kuning. Masak sambil diaduk sampai mendidih dan matang.
Masukkan adonan ke dalam cetakan cendol panas-panas. Tekan cetakan sampai cendol keluar dari lubang. Tampung cendol yang keluar di dalam wadah berisi air dingin.
Setelah semua adonan beku, tiriskan.
Kuah: rebus santan, daun pandan, air daun suji, pewarna hijau, garam, dan gula sambil diaduk sampai mendidih.
Sajikan dawet dengan kuah dan es batu.

Untuk 7 porsi

Resep Cara Membuat Es Cendol Komplet Rasa Durian

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
120 gram tepung hunkwe
720 ml air
1/2 sendok teh garam
100 gram tape ketan hitam, ditiriskan
8 mata nangka, di potong kotak 1 cm
500 ml santan (1/2 kelapa), dididihkan bersama 1/4 sendok teh garam
7 tetes pewarna hijau
es batu

Bahan Sirup:
150 gram gula merah
50 gram gula pasir
400 ml air
100 gram durian tanpa biji, dihaluskan

Cara Pengolahan :
Campur hunkwe, air, pewarna hijau, dan garam sambil diaduk hingga meletup-letup. Tuang ke dalam cetakan cendol. Tekan cetakan di atas air hingga cendol berjatuhan ke air.
Sirup: blender durian dengan air. Masak bersama gula sambil diaduk hingga mendidih.
Campur cendol, tape ketan, nangka, dan santan. Tambahkan es. Tuangkan sirup.

untuk 8 gelas

Resep Cara Membuat Cendol Ketan Hitam Durian

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Cendol:
50 gram tepung beras
50 gram tepung ketan hitam
1/2 bungkus jeli bubuk
500 ml air
1/2 sendok teh garam

Bahan Kuah Santan:
750 ml santan dari 1 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan

Bahan Sirup:
200 gram gula merah, disisir halus
200 ml air
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
100 gram daging durian
500 gram es batu untuk pelengkap

Cara membuat:
Cendol, rebus air dan jeli bubuk hingga mendidih. Matikan api. Aduk-aduk hingga hangat. Tuang ke campuran garam, tepung ketan hitam, dan tepung beras sambil diaduk sampai rata. Masak kembali hingga meletup-letup.
Tuang ke cetakan cendol. Tekan di atas wadah yang berisi air es dan es batu. Angkat dan tiriskan.
Kuah santan, rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan.
Sirup, rebus gula merah, air, daun pandan, garam, dan durian sampai meletup-letup dan kental.
Sajikan cendol bersama kuah santan, sirup durian, dan pelengkap.

Untuk 3 porsi

Resep Cara Membuat Es Duo Ketan Durian

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Bola Ketan Hitam:
200 gram beras ketan hitam, direndam 1 jam
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan

Bahan Bola Ketan Putih:
250 gram beras ketan putih, direndam 1 jam
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan, diikat

Bahan Kuah Durian:
200 gram daging durian
300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
50 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan, diikat
1/2 sendok makan maizena dilarutkan dalam 1 sendok makan air
900 gram es serut
100 ml sirup cocopandan

Cara membuat:
Ketan, kukus masing-masing ketan 20 menit di atas api sedang sampai mekar.
Bola-bola ketan hitam, rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan beras ketan hitam. Aduk sampai terserap.
Kukus diatas api sedang 40 menit sampai matang. Hangat-hangat, bentuk bola sebesar bakso masing-masing ketan sambil dipadatkan. Lakukan hal yang sama untuk bola-bola ketan putih.
Kuah durian, blender daging durian dan santan sampai lembut. Masukkan gula, garam, dan daun pandan. Masak sambil diaduk rata sampai larut.
Kentalkan dengan larutan maizena. Aduk rata. Masak sambil diaduk sampai kental dan meletup-letup.
Sajikan bersama es serut dan sirop coco pandan.

Untuk 6 porsi