Resep Cara Membuat Es Bubur Sumsum Campur

Bahan Sumsum:
150 gram tepung beras
3/4 sendok teh garam
1.000 ml santan, dari 1 1/2 butir kelapa
3 lembar daun pandan, diikat simpul

Bahan Ketan Hitam:
100 gram beras ketan hitam, direndam 2 jam
750 ml air
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
2 lembar daun pandan, diikat simpul

Bahan Pelengkap:
250 gram cendol
1 sendok makan selasih, diseduh
1.000 gram es serut

Bahan Saus Santan:
450 ml santan, dari 1/4 butir kelapa
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam

Bahan Air Gula:
300 gram gula merah
2 lembar daun pandan
200 ml air

Cara membuat:
Bubur sumsum, larutkan tepung beras dan garam di dalam sebagian santan. Sisihkan.
Rebus sisa santan dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Tuang larutan tepung beras. Aduk 20 menit sampai kental. Sisihkan.
Bubur ketan hitam, rebus ketan hitam, air, gula pasir, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai ketan hitam matang dan kental. Sisihkan.
Saus santan, rebus santan, pandan, dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Sisihkan.
Saus gula, rebus gula merah, pandan, dan garam. Masak sambil diaduk hingga mengental. Sisihkan.
Tata bubur sumsum di mangkuk, tambahkan cendol, selasih, bubur ketan hitam, dan es serut. Siramkan saus santan dan saus gula merah. Sajikan.

Untuk 10 porsi

Resep Cara Membuat Es Dawet Grandul Ketan

Bahan Candil:
100 gram tepung ketan
1/2 sendok teh air kapur sirih
75 ml air
500 ml air untuk merebus
100 gram gula merah
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
2 sendok makan tepung beras dan 2 sendok makan air, larutkan untuk pengental

Bubur Ketan Hitam:
100 gram beras ketan, rendam 1 jam
100 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
2.000 ml air
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh tepung beras dan 1 sendok teh air, larutkan untuk pengental

Bumbu Sumsum:
150 gram tepung beras
750 ml santan dari 3/4 butir kelapa
2 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam

Pelengkap:
600 gram dawet

Es Serut

Kuah Santan:
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam

Sirup Gula Merah:
200 gram gula merah, sisir halus
2 lembar daun pandan
200 ml air

Cara membuat:
Buat candil, uleni tepung ketan, air kapur sirih, dan air sampai kalis. Bentuk bola-bola sebesar kelereng.
Didihkan air, gula merah, dan garam sampai larut. Saring. Didihkan lagi. Tambahkan daun pandan, dan bola-bola. Masak sampai matang dan terapung.
Kentalkan dengan larutan tepung beras. Masak sampai meletup-letup.
Buat bubur ketan hitam, rebus beras ketan, gula pasir, daun pandan, air, dan garam sampai empuk dan matang. Kentalkan dengan larutan tepung beras. Masak sampai meletup-letup.
Buat bubur sumsum, larutkan tepung beras, dan sebagian santan. Didihkan sisa santan, daun pandan, garam, dan larutan tepung beras. Masak sampai meletup-letup.
Buat kuah santan, rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
Buat sirup gula merah, rebus gula merah, daun pandan, dan air sambil diaduk sampai gula merah larut. Saring.
Sajikan bubur candil, ketan hitam, dan sumsum bersama pelengkap disiram kuah santan, dan sirup gula merah.

Untuk 6 porsi

Resep Cara Membuat Es Sarikaya

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Sarikaya:
3 butir telur, dikocok lepas
50 gram gula merah, disisir halus
1/4 sendok teh garam
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bahan Sirup:
150 gram gula pasir
250 ml air
2 lembar daun pandan
1/8 sendok teh garam
10 tetes esens pandan

Bahan Pelengkap:
30 gram sagu mutiara, direbus
30 gram sagu mutiara, direbus
6 buah nangka, diiris panjang
600 gram es serut

Cara Pengolahan :
Sarikaya: kocok lepas telur, gula merah, dan garam. Tuang santan. Aduk sampai gula larut. Saring. Tuang di pinggan tahan panas. Kukus 30 menit dengan api kecil sampai matang. Angkat. Dinginkan.
Sirup: rebus gula pasir, air, daun pandan, garam, dan esens pandan sampai larut tanpa diaduk.
Sendokkan sarikaya dalam gelas dan sajikan dengan sirup dan pelengkap.
Untuk 8 porsi

Resep Cara Membuat Es Sawo Blewah

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
5 buah (300 gram) sawo, dikupas, dipotong 4 bagian, dibuang bijinya
200 gram belewah, dikeruk panjang

Bahan Sirup:
100 gram gula merah, disisir halus
3 cm kayumanis
300 ml air
50 gram gula pasir

Bahan Pelengkap:
500 gram es serut
5 sendok makan susu kental manis putih

Cara Pengolahan :
Sirup, rebus bahan sirup sampai gula larut tanpa diaduk. Dinginkan.
Masukkan sawo. Biarkan sampai meresap.
Sajikan sawo dengan belewah, sirup, dan pelengkap.
Untuk 5 porsi

Resep Cara Membuat Es Cendol Campur

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Cendol:
100 gram tepung beras
30 gram tepung sagu
750 ml air
50 ml air suji (dari 30 lembar daun salam dan 1 lembar daun pandan)
1/2 sendok teh garam
pewarna hijau tua

Bahan Beras Ketan:
150 gram beras ketan hitam, dicuci bersih
2 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam
900 ml air
30 gram gula pasir

Bahan Sirup:
350 gram gula merah, disisir halus
350 ml air
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
5 buah nangka, diiris panjang

Bahan Kuah Santan:
750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
es serut untuk pelengkap

Cara Pengolahan :
Cendol: campur tepung beras, air suji, garam, pewarna hijau tua, dan 500 ml air (dari 750 ml air). Masak sambil diaduk sampai meletup-letup.
Larutkan tepung sagu dengan sisa air. Tuang ke rebusan tepung beras. Masak lagi sambil diaduk sampai meletup-letup dan kental.
Segera tuang ke cetakan cendol yang di letakkan di atas baskom berisi air es dan es batu.
Beras ketan: rebus beras ketan hitam, daun pandan, garam, dan air sampai matang. Tambahkan gula pasir. Masak sampai kental.
Sirup: rebus gula merah, air, daun pandan, garam, dan nangka sampai kental.
Kuah santan: rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih.
Sajikan cendol dengan ketan, sirup, kuah santan, dan es serut.
Untuk 7 porsi

Resep Cara Membuat Es Cendol Komplet Gula Merah

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram cendol hijau
6 buah nangka, dipotong panjang
100 gram tape ketan hitam
500 gram es serut
150 ml gula merah cair

Bahan Kuah Santan:
500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun pandan, disimpulkan
1/4 sendok teh garam

Cara Pengolahan :
Rebus bahan kuah santan sambil diaduk sampai mendidih. Angkat dan dinginkan.
Sajikan cendol hijau dengan kuah santan, nangka, tape ketan hitam, es serut, dan gula merah cair.
Untuk 5 porsi

Resep Cara Membuat Es Kelapa Cincau Hijau Gula Merah

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram kelapa muda, dikeruk lebar
1 sendok teh selasih, direndam
200 gram cincau hijau, disendokkin
300 gram es serut
150 ml gula merah cair

Bahan Kuah Santan:
500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun pandan, disimpulkan
1/4 sendok teh garam

Cara Pengolahan :
Rebus bahan kuah santan sambil diaduk sampai mendidih. Angkat dan dinginkan.
Sajikan cincau hijau dengan kuah santan, kelapa muda, selasih, es serut, dan gula merah cair.
Untuk 4 porsi

Resep Cara Membuat Es Putar Gula Merah

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1.000 ml santan dari 2 butir kelapa
3 lembar daun pandan, disimpulkan
300 ml gula merah cair
200 gram susu kental manis putih
1/2 sendok teh garam
3 sendok makan tepung maizena dan 3 sendok makan air, dilarutkan untuk mengentalkan

Cara Pengolahan :
Rebus santan dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan gula merah cair, susu kental manis putih, dan garam. Aduk rata.
Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup. Angkat dan dinginkan. Buang daun pandannya.
Masukkan ke dalam tabung es puter. Isi bagian sisinya dengan es batu dan 1 kg garam kasar.
Putar 40 menit sampai membeku. Setiap 20 menit, buka dan aduk-aduk es agar tidak bergumpal. Putar lgi sampai membeku.
Untuk 1.250 gram

Resep Cara Membuat Shorbet Kopyor Gula Merah

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram kelapa muda, dikeruk
200 ml gula merah cair
500 ml air kelapa
1/8 sendok teh garam
2 lembar daun pandan, disimpulkan

Cara Pengolahan :
Rebus air kelapa, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan gula merah cair dan kelapa muda. Aduk rata. Buang daun pandannya.
Bekukan 4 jam dalam lemari es. Kocok sampai lembut. Bekukan lagi dalam lemari es. Kocok sampai lembut. Biarkan beku.
Untuk 4 porsi

Resep Cara Membuat Bir Pletok Mahkota Es Krim

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1.000 ml air
250 gram gula merah cair
15 gram secang
10 cm kayumanis
150 gram jahe, dibakar

Bahan Pelengkap:
4 skup es krim vanila

Cara Pengolahan :
Rebus air, gula merah cair, secang, kayumanis, dan jahe di atas api kecil sampai aromanya berempah. Dinginkan.
Tuang ke dalam gelas-gelas. Letakkan satu skop es krim di atas minuman.
Untuk 4 porsi

Resep Cara Membuat Es Kacang Merah

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 gram kacang merah kering, dicuci bersih
1.000 ml air
1 sendok makan cokelat bubuk
1 lembar daun pandan, disimpulkan
1/4 sendok teh garam
200 ml gula merah cair
100 gram cincau hitam, dipotong kotak
100 gram nata de coco
100 gram jagung manis pipil, direbus

Bahan Saus Santan:
500 ml santan dari 1 butir kelapa
1/4 sendok teh garam
1 lembar daun pandan, disimpulkan

Bahan Pelengkap:
750 gram es serut
150 ml gula merah cair

Cara Pengolahan :
Rebus air, cokelat bubuk, daun pandan, dan kacang merah sampai matang. Masukkan garam dan gula merah cair. Masak sambil diaduk sampai medidih.
Tambahkan cincau hitam, nata de coco, dan jagung manis. Aduk rata. Dinginkan.
Rebus bahan saus santan sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan.
Sajikan rebusan kacang merah dengan saus santan dan pelengkapnya.
Untuk 10 gelas

Resep Cara Membuat Es Legen Cendol Siwalan

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
150 gram air legen
100 gram gula merah
1 lembar daun pandan
300 gram siwalan, dipotong – potong
300 gram es serut

Cara Pengolahan :
Didihkan air legen, gula merah, dan daun pandan. Aduk rata. Saring.
Masukkan potongan siwalan dalam gelas. Tuang air legen dan es serut. Sajikan.

Untuk 3 porsi

Resep Cara Membuat Es Putar Kolak Pisang

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun pandan
4 cm kayumanis
150 gram gula merah, disisir
200 gram pisang ambon, dipotong kotak
8 buah nangka, dipotong kotak

Cara Pengolahan :

Siapkan alat pembuat es putar. Isi tempat es batu dengan campuran es batu dan garam.
Rebus santan, daun pandan, kayumanis, dan gula merah sambil diaduk sampai mendidih. Saring.
Masukkan pisang dan nangka. Aduk rata.
Tuang ke alat es puter. Putar 30 menit sampai beku.

Untuk 650 gram

Resep Cara Membuat Cuing

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
20 lembar daun cincau
500 ml air matang

Bahan Sirup:
300 gram gula merah
150 ml air

Bahan Kuah Santan:
400 ml santan dari 1 butir kelapa
1/4 sendok teh garam

Cara Pengolahan :
Remas-remas daun cincau sambil dituang air matang sedikit-sedikit. Saring. Tuang ke mangkuk.
Diamkan 12 jam. Masukkan lemari es selama 2 jam.
Sirup: rebus bahan sirup sambil diaduk sampai gula larut. Saring lalu dinginkan.
Rebus kuah santan sambil diaduk hingga mendidih. Angkat lalu dinginkan.
Sajikan cuing dengan sirup kuah merah dan santan.
Untuk 6 porsi

Resep Cara Membuat Es Lengkeng Jahe

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 kaleng lengkeng kalengan
300 gram es batu

Sarang Burung:
1 bungkus agar-agar bubuk
400 ml air
3 sendok makan gula pasir
4 tetes pewarna hijau

Sirup:
200 gram gula merah
50 gram gula pasir
150 gram jahe, dimemarkan
1/2 sendok teh garam
1.000 ml air
4 sendok teh asam + 4 sendok makan air, dilarutkan, saring

Cara Pengolahan :
Sarang burung: masak bahan sarang burung sambil diaduk sampai mendidih. Bekukan lalu parut memanjang.
Sirup, didihkan bahan sirup kecuali air asam. Saring. Tambahkan air asam. Aduk rata. Dinginkan.
Tambahkan lengkeng, sarang burung dan es batu. Sajikan dingin.

Untuk 6 gelas

Resep Cara Membuat Es Cendol Bubur Sumsum

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
175 gram tape ketan hitam, ditiriskan
175 gram tape ketan hijau, ditiriskan
25 gram sagu mutiara merah, direbus
175 gram cendol
350 gram es serut, untuk menyajikan

Bahan Kuah:
400 ml santan dari 1 butir kelapa
1/2 sendok teh garam

Bahan Bubur Sumsum:
50 gram tepung beras
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/2 sendok teh garam

Bahan Kinca:
150 gram gula merah, disisir
25 gram gula pasir
100 ml air
1/4 sendok garam
100 gram nangka, dipotong-potong

Cara Pengolahan :
Campur semua bahan bubur sumsum sambil diaduk hingga meletup-letup. Angkat dan dinginkan.
Kuah santan: rebus santan dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Angkat dan dinginkan.
Rebus bahan kinca kecuali nangka. Aduk sampai mendidih. Tambahkan nangka. Biarkan sampai aroma nangka tercium. Angkat dan dinginkan.
Sendokkan bubur sumsum ke dalam mangkuk. Tambahkan tape ketan, sagu mutiara, dan cendol.
Siram dengan kuah santan dan kinca, tambahkan es serut lalu sajikan.

Untuk 7 porsi

Resep Cara Membuat Es Cendol

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Cendol:
100 gram tepung beras
50 gram tepung hunkwe
500 ml air
100 ml air suji (dari 50 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan)
1/2 sendok teh garam
5 tetes pewarna hijau tua
2 sendok teh air kapur sirih

Bahan Kuah Santan:
600 ml santan dari 1 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan

Bahan Sirup:
250 gram gula merah, disisir halus
250 ml air
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
3 buah nangka, dipotong kotak
500 gram es batu untuk pelengkap

Cara membuat:
Cendol, rebus air, air suji, garam, pewarna hijau tua, air kapur sirih, tepung hunkwe, dan tepung beras sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup – letup dan kental.
Tuang ke cetakan cendol. Tekan diatas wadah yang berisi air es dan es batu. Angkat dan tiriskan.
Kuah santan, rebus santaan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih.
Sirup, rebus gula merah, air, daun pandan, garam, dan nangka sampai kental.
Sajikan cendol dengan kuah santan, sirup, dan pelengkap.

Untuk 5 porsi

Resep Cara Membuat Es Setup Pisang

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
10 buah pisang kapok matang, potong serong tebal 1 1/2 cm
100 gram kolang kaling, belah 2 bagian
6 cm kayumanis
3 butir cengkeh
150 gram gula merah sisir
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
1.500 ml air
500 gram es batu untuk penyajian

Cara Pengolahan :
Rebus air, kayumanis, cengkeh, gula merah, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih dan harum. Saring. Didihkan lagi.
Masukkan kolang kaling dan pisang. Rebus di atas api sedang sampai matang dan meresap. Biarkan dingin.
Sajikan bersama es batu.

Untuk 5 porsi

Resep Cara Membuat Es Cuing

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
450 gram cincau hijau, (siap pakai)
400 gram es serut, untuk penyajian

Bahan Santan:
150 ml santan, dari 1 butir kelapa
1/8 sendok teh garam
1 lembar daun pandan

Bahan Sirup:
200 gram gula merah, disisir halus
1/8 sendok teh vanili bubuk
2 lembar daun pandan
100 ml air

Cara membuat :
Rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih. Sisihkan.
Rebus gula merah, vanili, daun pandan, dan air sambil diaduk sampai mendidih. Saring lalu dinginkan.
Sajikan cincau, sirup gula merah, santan, dan es serut.

Untuk 3 porsi

Resep Cara Membuat Es Ceria Cendol Jeli

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Cendol Jeli:
900 ml air
1 1/2 bungkus jeli instan
1 1/2 sendok teh agar-agar bubuk
50 gram gula pasir
4 tetes pewarna merah cabai
4 tetes pewarna hijau tua

Bahan Sirup Gula Merah:
350 gram gula merah, disisir
400 ml air
3 lembar daun pandan, dibuat simpul
100 gram nangka, dipotong kotak 1x1 cm

Bahan Kuah Santan:
400 ml santan dari 1 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan, di buat simpul

Bahan Pelengkap:
400 gram kelapa muda, dikeruk lebar
200 gram cincau hitam, dipotong 1x1 cm
1.000 gram es serut

Cara membuat:
Cendol jeli: rebus air, jeli instan, agar-agar bubuk, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih.
Bagi dua adonan. Satu bagian ditambahkan pewarna merah cabai. Aduk rata. Sisanya ditambahkan pewarna hijau tua. Aduk rata.
Tuang masing-masing adonan di loyang 22x22x4 cm. Dinginkan.
Potong-potong jeli sepanjang 5 cm. Sisihkan.
Sirup gula merah: rebus gula merah, air, dan daun pandan sampai kental dan harum. Masukkan nangka. Masak sampai mendidih. Sisihkan.
Kuah santan: rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih dan kental.
Sajikan potongan jeli dengan sirup gula merah, kuah santan, dan pelengkapnya

Untuk 10 porsi