Resep Cara Membuat Es Kelapa Lontar

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
300 gram kelapa muda, dikeruk lebar
2 sendok teh selasih, direndam dalam air dingin
300 gram buah lontar, dipotong-potong

Bahan Kuah Santan:
300 ml santan, dari 1/4 butir kelapa
2 buah pandan
1/4 sendok teh garam

Sirup Karamel:
400 ml air kelapa
200 gram gula pasir

Bahan Pelengkap:
500 gram es serut
6 sendok makan susu kental manis

Cara membuat:
Karamel, gosongkan 50 gram gula pasir. Tuangkan air kelapa sambil diaduk-aduk. Tambahkan gula. Aduk rata. Dinginkan.
Kuah santan, campur santan, pandan, dan garam. Masak hingga mendidih. Dinginkan.
Tata kelapa muda, selasih, dan buah lontar. Tuang santan dan sirup karamel. Sajikan bersama es serut dan susu kental manis.

Untuk 4 porsi

Resep Cara Membuat Es Bubur Sumsum Campur

Bahan Sumsum:
150 gram tepung beras
3/4 sendok teh garam
1.000 ml santan, dari 1 1/2 butir kelapa
3 lembar daun pandan, diikat simpul

Bahan Ketan Hitam:
100 gram beras ketan hitam, direndam 2 jam
750 ml air
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
2 lembar daun pandan, diikat simpul

Bahan Pelengkap:
250 gram cendol
1 sendok makan selasih, diseduh
1.000 gram es serut

Bahan Saus Santan:
450 ml santan, dari 1/4 butir kelapa
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam

Bahan Air Gula:
300 gram gula merah
2 lembar daun pandan
200 ml air

Cara membuat:
Bubur sumsum, larutkan tepung beras dan garam di dalam sebagian santan. Sisihkan.
Rebus sisa santan dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Tuang larutan tepung beras. Aduk 20 menit sampai kental. Sisihkan.
Bubur ketan hitam, rebus ketan hitam, air, gula pasir, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai ketan hitam matang dan kental. Sisihkan.
Saus santan, rebus santan, pandan, dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Sisihkan.
Saus gula, rebus gula merah, pandan, dan garam. Masak sambil diaduk hingga mengental. Sisihkan.
Tata bubur sumsum di mangkuk, tambahkan cendol, selasih, bubur ketan hitam, dan es serut. Siramkan saus santan dan saus gula merah. Sajikan.

Untuk 10 porsi

Resep Cara Membuat Es Bubur Campur Mutiara

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Bubur Mutiara:
100 gram sagu mutiara
1500 ml air
2 lembar daun pandan
1 sendok teh garam
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bahan Agar-agar:
1/2 bungkus agar-agar putih

200 Ml Air
3 sendok makan gula pasir
3 tetes pewarna hijau

Bahan Manisan Kolang-kaling:
100 gram kolang-kaling, diiris panjang
30 gram gula pasir
100 ml air
10 tetes pewarna merah

Bahan Pelengkap:
1 sendok makan selasih, direndam
150 gram kelapa muda, dikerok panjang
6 buah nangka, dipotong kotak
150 ml sirup merah rasa pisang ambon
100 ml susu kental manis putih
600 gram es serut

Cara Pengolahan :
Bubur mutiara: rebus sagu mutiara dalam air mendidih bersama daun pandan dan garam. Rebus sampai bening dan kental. Tuang santan sambil diaduk sampai mendidih. Angkat.
Rebus bahan agar-agar sampai mendidih. Tuang di loyang. Dinginkan. Serut dengan parutan keju.
Rebus bahan kolang-kaling sampai matang dan air kering. Angkat. Dinginkan.
Sajikan bubur mutiara, agar-agar serut, manisan kolang-kaling dan pelengkapnya.

Untuk 6 porsi

Resep Cara Membuat Cendol Hijau

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Cendol:
100 gram tepung beras
30 gram tepung sagu
700 ml air
50 ml air suji (dari 2 lembar daun pandan dan 30 lembar daun suji)
1 sendok teh garam
3 tetes pewarna hijau tua

Bahan Sirup:
250 gram gula merah, disisir
250 ml air
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
3 buah (25 gram) nangka, dipotong 1x1 cm

Bahan Kuah Santan:
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan

Bahan Pelengkap:
525 gram es serut

Cara Pengolahan :
Cendol: larutkan tepung beras, tepung sagu, air, air suji, garam, dan pewarna hijau tua. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup dan kental.
Tuang dalam cetakan cendol yang sudah diletakkan di atas baskom berisi air es. Tekan adonan cendol sampai cendol keluar dari saringannya. Sisihkan.
Sirup: didihkan gula merah, air, daun pandan, garam, dan nangka di atas api kecil sampai kental.
Kuah santan: rebus bahan kuah santan sambil diaduk sampai mendidih dan matang.
Sajikan cendol dengan sirup, kuah santan, dan es serut.
Untuk 7 porsi

Resep Cara Membuat Cendol Tape

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Cendol:
100 gram tepung beras
30 gram tepung sagu
600 ml air
100 gram tape singkong, dihaluskan
1/2 sendok teh garam
4 tetes pewarna kuning

Bahan Sirup:
250 gram gula merah, disisir
250 ml air
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
3 buah (25 gram) nangka, dipotong 1x1 cm

Bahan Kuah Santan (rebus):
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan

Bahan Pelengkap:
210 gram kelapa muda, dikeruk lebar
700 gram es serut

Cara Pengolahan :
Cendol: larutkan tepung beras, tepung sagu, air, tape singkong, garam, dan pewarna kuning. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup dan kental.
Tuang dalam cetakan cendol yang sudah diletakkan di atas baskom berisi air es. Tekan adonan sampai cendol jatuh ke dalam air es melalui saringannya.
Sirup: didihkan gula merah, air, daun pandan, garam, dan nangka di atas api kecil sampai kental.
Kuah santan: rebus bahan kuah santan sambil diaduk sampai mendidih dan matang.
Sajikan cendol dengan sirup, kuah santan, kelapa muda, dan es serut.
Untuk 7 porsi

Resep Cara Membuat Es Agar-Agar Jagung Manis

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Agar-agar Jagung:
250 gram jagung manis, dipipil
2 lembar daun pandan
5 sendok makan gula pasir
500 ml air
300 gram talas pontianak
1 sendok teh garam
2 bungkus agar-agar bubuk
800 ml air
100 gram gula pasir
8 tetes pewarna merah
8 tetes pewarna hijau
500 gram es serut, untuk penyajian

Bahan Kuah Santan:
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
200 gram gula pasir
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam

Cara Pengolahan :
Agar-agar jagung: rebus jagung manis, daun pandan, gula pasir, dan air sampai harum. Angkat. Tiriskan.
Cuci talas dengan garam. Kukus 30 menit sampai matang. Potong-potong dadu. Sisihkan.
Rebus agar-agar bubuk, air, dan gula pasir sampai mendidih. Bagi dua adonan. Tambahkan pewarna merah dan pewarna hijau pada masing-masing adonan. Aduk rata tiap adonan.
Tuang dalam loyang kecil. Dinginkan. Parut panjang. Sisihkan.
Kuah santan: rebus bahan kuah santan sampai mendidih. Dinginkan.
Tata jagung, talas, agar-agar, dan kuah santan dalam gelas. Sajikan dengan es serut.

Untuk 10 porsi

Resep Cara Membuat Es Kacang Merah

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 gram kacang merah kering, cuci bersih
1500 ml air
3 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam
200 gram gula merah, disisir halus
3 buah nangka, dipotong panjang

Bahan Saus Santan:
300 ml santan dari 1 butir kelapa
1 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam

Bahan Pelengkap:
150 gram cincau hitam, diserut panjang
500 gram es serut
5 sendok makan susu kental manis putih

Cara Pengolahan :
Presto kacang merah sampai matang 15 menit. Angkat dan ukur lagi airnya 1500 ml.
Rebus kacang merah, air, daun pandan, garam, gula merah, dan nangka sampai matang dengan api kecil.
Rebus bahan saus sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan.
Sajikan air gula kacang merah, saus santan, dan pelengkapnya.

Untuk 5 porsi

Resep Cara Membuat Es Tape Kelapa Muda

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
500 ml santan dari 1 butir kelapa
1 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam
150 gram gula pasir
250 gram tape singkong, dihaluskan
200 gram kelapa muda dikeruk panjang
25 gram tepung maizena dan 2 sendok makan air, dilarutkan pengental

Cara Pengolahan :
Rebus santan, daun pandan, garam, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan tape singkong dan kelapa muda. Aduk rata.
Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup- letup.
Masukkan dalam cetakan loli pop. Tutup dengan pegangannya.
Bekukan semalam dalam freezer.
Untuk 18 buah

Resep Cara Membuat Es Kelapa Karamel

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Sirup:
200 gram gula pasir
2 cm kayumanis
300 ml air
100 gram gula pasir

Bahan Kuah Santan:
500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam

Bahan Pelengkap:
400 gram es serut
400 gram kelapa muda, dikeruk lebar
400 gram cincau hitam

Cara Pengolahan :
Sirup: gosongkan gula pasir. Masukkan kayumanis dan air sedikit - sedikit. Aduk sampai larut. Tambahkan gula pasir. Rebus sampai mendidih.
Kuah santan, rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
Sajikan kelapa dengan pelengkap, kuah santan, dan sirup.
Untuk 8 porsi

Resep Cara Membuat Es Kacang Merah

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram kacang merah kering, dicuci bersih
1.000 ml air
2 lembar daun pandan, diikat
150 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam

Bahan Saus:
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun pandan, diikat
1/4 sendok teh garam

Bahan Pelengkap:
625 gram es serut
5 sendok makan susu kental manis cokelat

Cara Pengolahan :
Presto kacang merah dan air 20 menit sampai empuk. Angkat dan blender kasar beserta air rebusannya.
Masukkan daun pandan, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai kental. Angkat dan dinginkan.
Saus, rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan.
Penyajian: tuang kacang merah di mangkuk. Beri saus. Sendokkan es serut. Tuang susu kental manis cokelat.
Untuk 5 porsi

Resep Cara Membuat Es Sarikaya

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Sarikaya:
3 butir telur, dikocok lepas
50 gram gula merah, disisir halus
1/4 sendok teh garam
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bahan Sirup:
150 gram gula pasir
250 ml air
2 lembar daun pandan
1/8 sendok teh garam
10 tetes esens pandan

Bahan Pelengkap:
30 gram sagu mutiara, direbus
30 gram sagu mutiara, direbus
6 buah nangka, diiris panjang
600 gram es serut

Cara Pengolahan :
Sarikaya: kocok lepas telur, gula merah, dan garam. Tuang santan. Aduk sampai gula larut. Saring. Tuang di pinggan tahan panas. Kukus 30 menit dengan api kecil sampai matang. Angkat. Dinginkan.
Sirup: rebus gula pasir, air, daun pandan, garam, dan esens pandan sampai larut tanpa diaduk.
Sendokkan sarikaya dalam gelas dan sajikan dengan sirup dan pelengkap.
Untuk 8 porsi

Resep Cara Membuat Es Sirup

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 buah alpukat (200 gram), dikeruk dagingnya
200 gram kelapa muda, dikeruk lebar
3 buah nangka (70 gram), dipotong-potong
100 gram nanas, dipotong-potong
150 gram cincau hitam, dipotong-potong
100 gram tape ketan hitam
es serut untuk penyajian

Bahan Kuah Santan:
1.000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
3 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam

Bahan Sirup:
200 gram gula pasir
150 ml air
3 tetes pewarna merah

Cara Pengolahan :
Kuah santan: rebus santan, daun pandan, garam sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan dan dinginkan.
Sirup: rebus gula pasir, air, dan pewarna merah sampai mendidih. Sisihkan.
Sajikan sirup bersama buah-buahan, kuah santan, dan es serut.
Untuk 6 porsi

Resep Cara Membuat Es Potong Ketan Hitam

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1/2 bungkus tepung hunkwe
425 ml santan dari 1/2 butir kelapa
50 ml air suji, (dari 30 lembar daun suji dan 3 lembar daun pandan)
125 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
100 gram tape ketan hitam, ditiriskan

Cara Pengolahan :
Larutkan tepung hunkwe, santan, air suji, gula pasir, dan garam. Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai meletup-letup.
Tambahkan tape ketan hitam. Aduk rata.
Tuang di loyang 18x9x5 cm yang dialas plastik. Ratakan.
Simpan dalam freezer. Biarkan mengeras.
Potong-potong es. Bungkus plastik. Simpan lagi dalam freezer sampai beku.
Untuk 12 potong

Resep Cara Membuat Es Cendol Campur

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Cendol:
100 gram tepung beras
30 gram tepung sagu
750 ml air
50 ml air suji (dari 30 lembar daun salam dan 1 lembar daun pandan)
1/2 sendok teh garam
pewarna hijau tua

Bahan Beras Ketan:
150 gram beras ketan hitam, dicuci bersih
2 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam
900 ml air
30 gram gula pasir

Bahan Sirup:
350 gram gula merah, disisir halus
350 ml air
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
5 buah nangka, diiris panjang

Bahan Kuah Santan:
750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
es serut untuk pelengkap

Cara Pengolahan :
Cendol: campur tepung beras, air suji, garam, pewarna hijau tua, dan 500 ml air (dari 750 ml air). Masak sambil diaduk sampai meletup-letup.
Larutkan tepung sagu dengan sisa air. Tuang ke rebusan tepung beras. Masak lagi sambil diaduk sampai meletup-letup dan kental.
Segera tuang ke cetakan cendol yang di letakkan di atas baskom berisi air es dan es batu.
Beras ketan: rebus beras ketan hitam, daun pandan, garam, dan air sampai matang. Tambahkan gula pasir. Masak sampai kental.
Sirup: rebus gula merah, air, daun pandan, garam, dan nangka sampai kental.
Kuah santan: rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih.
Sajikan cendol dengan ketan, sirup, kuah santan, dan es serut.
Untuk 7 porsi

Resep Cara Membuat Es Puter Ubi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
300 gram ubi merah, dikukus, dihaluskan
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
3 lembar daun pandan
200 gram gula pasir
1 sendok makan tepung maizena dan 1 sendok makan air, dilarutkan untuk pengental
3 kg es batu
2 kg garam kasar

Cara Pengolahan :
Rebus santan, garam, daun pandan, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih.
Masukkan ubi. Masak sampai meletup-letup. Tambahkan larutan tepung maizena. Masak sampai kental.
Dinginkan. Masukkan di cetakan es putar yang diberi es batu dan garam kasar.
Putar 20 menit sampai dingin.

Untuk 8 porsi

Resep Cara Membuat Es Putar Tape Singkong

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
600
300 gram tape singkong
200 gram gula pasir
½ sendok teh garam
2 lembar daun pandan
3 sendok makan tepung maizena
25 gram sagu mutiara merah direbus
25 gram sagu mutiara hijau direbus

Cara Pengolahan:
Siapkan alat es putar. Isi bagian es batu dengan campuran es batu dan garam.
Rebus santan, tapai, gula, garam, daun pandan, dan tepung maizena sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan sagu mutiara. Aduk rata. Biarkan dingin. Masukkan dalam alat es putar.
Putar 30 menit di alat es putar sampai beku.

Untuk 1.000 gram

Resep Cara Membuat Es Campur Jali Buah

Bahan Jeli:
1/2 bungkus jeli instan bubuk (75 gram)
75 gram gula pasir
400 ml air
2 tetes pewarna ungu
1/2 sendok teh air jeruk nipis

Bahan:
150 gram melon, dipotong bola-bola
150 gram stroberi, masing-masing dipotong 4 bagian
150 gram nata de coco lembaran
1 sendok teh selasih, direndam, ditiriskan
450 gram es serut

Bahan Kuah:
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 lembar daun pandan, dibuat simpul
1/8 sendok teh garam

Bahan Sirup (rebus):
200 gram gula pasir
100 ml air

Cara membuat:
Jeli: rebus jeli, gula pasir, air, dan pewarna ungu sambil diaduk sampai mendidih. Angkat. Masukkan air jeruk nipis. Aduk rata.
Tuang ke dalam loyang 18x8x 5 cm. Bekukan. Potong-potong dengan pisau gerigi.
Kuah: rebus santan, daun pandan, dan garam di atas api kecil sambil diaduk sampai mendidih.
Sajikan buah, jeli, sirup, dan kuah santan.
Untuk 6 porsi

Resep Cara Membuat Cendol Kanji

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
50 ml tepung sagu tani
300 ml air
50 ml air suji (dari 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan)
2 tetes pewarna hijau tua
1/4 sendok teh garam

Bahan Kuah Santan:
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 lembar daun pandan
1/8 sendok teh garam

Bahan Sirup Gula Merah:
150 gram gula merah, disisir
75 ml air
4 buah nangka (60 gram), dipotong kotak kecil
400 gram es serut

Cara Pengolahan :
Aduk rata bahan cendol. Rebus sambil diaduk sampai mendidih dan kental. Tuang ke cetakan cendol. Tekan sambil digoyang-goyang diatas baskom yang berisi air es.
Buat kuah santan, rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.
Sirup gula merah, rebus gula merah, air, dan nangka sampai kental.
Sajikan cendol bersama kuah santan, sirup gula merah, nangka, dan es serut.

Untuk 4 porsi

Resep Cara Membuat Es Permata

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2 buah bengkuang (780 gram), dikupas, dipotong kotak kecil – kecil
300 gram tepung kanji
4.500 ml air untuk merebus
1/2 sendok teh pewarna merah cabai
1/8 sendok teh pewarna hijau tua
1/4 sendok teh pewarna kuning tua
550 gram es serut

Bahan Sirup:
450 gram gula pasir
450 ml air
2 lembar daun pandan

Bahan Kuah:
750 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan

Cara Pengolahan :
Bagi bengkuang menjadi 3 bagian. Masing – masing bagian diberi pewarna. Sisihkan.
Bagi tepung kanji menjadi 3 bagian. Masukkan bengkuang warna pada masing – masing bagian tepung di dalam plastik sambil di kocok – kocok sampai terbalut.
Didihkan air. Rebus masing – masing bengkuang sampai matang dan terapung. Angkat. Siram air dingin di saringan. Tiriskan.
Sirup, rebus semua bahan jadi satu sampai mendidih dan kental. Dinginkan.
Kuah, rebus santan, garam, dan daun pandan sampai mendidih. Dinginkan.
Sajikan bengkuang dengan sirup gula, kuah santan, dan es batu.

Untuk 10 porsi

Resep Cara Membuat Es Dawet Durian

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Dawet:
60 gram tepung hunkwe
350 gram daging durian, diblender
1/4 sendok teh garam
25 gram gula pasir
4 tetes pewarna kuning
350 ml air

Bahan Kuah:
700 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 lembar daun pandan
50 ml air daun suji dari 60 lembar daun suji
2 tetes pewarna hijau
1/4 sendok teh garam
150 gram gula pasir
350 gram es batu

Cara Pengolahan :

Campur tepung hunkwe, durian, garam, gula, air, dan pewarna kuning. Masak sambil diaduk sampai mendidih dan matang.
Masukkan adonan ke dalam cetakan cendol panas-panas. Tekan cetakan sampai cendol keluar dari lubang. Tampung cendol yang keluar di dalam wadah berisi air dingin.
Setelah semua adonan beku, tiriskan.
Kuah: rebus santan, daun pandan, air daun suji, pewarna hijau, garam, dan gula sambil diaduk sampai mendidih.
Sajikan dawet dengan kuah dan es batu.

Untuk 7 porsi