Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
3 buah mangga kuweni, diambil dagingnya, dicincang halus
125 gram gula pasir
600 ml air
300 gram es batu, dihancurkan
Cara Pengolahan :
Campur mangga, gula, dan air. Aduk sampai gula larut.
Sajikan dalam gelas dengan es batu.
Untuk 6 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 gram labu kuning kukus, dihaluskan
1/2 bungkus tepung hunkwe (60 gram)
1/4 sendok teh garam
75 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
350 ml santan dari 1 butir kelapa
Pelengkap:
300 gram kelapa muda, dikerok lebar
15 gram sagu mutiara merah, direbus
15 gram sagu mutiara hijau, direbus
750 gram es batu, diserut
Bahan Saus:
600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/4 sendok teh garam
1 lembar daun pandan
Bahan Sirup Gula:
250 gram gula merah, disisir
250 ml air
3 buah nangka (15 gram), dipotong kotak
Cara Pengolahan
Campur labu kuning, tepung hunkwe, dan garam. Aduk rata. Tambahkan gula dan daun pandan. Aduk rata.
Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
Rebus di atas api kecil sampai meletup-letup. Tuang ke loyang 24x24x4 cm. Biarkan beku dan dingin. Potong – potong kecil. Sisihkan.
Rebus saus sampai mendidih. Sisihkan.
Rebus sirup sampai kental dengan api kecil. Sisihkan.
Sajikan es dengan pelengkap, saus santan, dan sirup gula.
Untuk 6 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2 buah bengkuang (780 gram), dikupas, dipotong kotak kecil – kecil
300 gram tepung kanji
4.500 ml air untuk merebus
1/2 sendok teh pewarna merah cabai
1/8 sendok teh pewarna hijau tua
1/4 sendok teh pewarna kuning tua
550 gram es serut
Bahan Sirup:
450 gram gula pasir
450 ml air
2 lembar daun pandan
Bahan Kuah:
750 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
Cara Pengolahan :
Bagi bengkuang menjadi 3 bagian. Masing – masing bagian diberi pewarna. Sisihkan.
Bagi tepung kanji menjadi 3 bagian. Masukkan bengkuang warna pada masing – masing bagian tepung di dalam plastik sambil di kocok – kocok sampai terbalut.
Didihkan air. Rebus masing – masing bengkuang sampai matang dan terapung. Angkat. Siram air dingin di saringan. Tiriskan.
Sirup, rebus semua bahan jadi satu sampai mendidih dan kental. Dinginkan.
Kuah, rebus santan, garam, dan daun pandan sampai mendidih. Dinginkan.
Sajikan bengkuang dengan sirup gula, kuah santan, dan es batu.
Untuk 10 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan Dawet:
60 gram tepung hunkwe
350 gram daging durian, diblender
1/4 sendok teh garam
25 gram gula pasir
4 tetes pewarna kuning
350 ml air
Bahan Kuah:
700 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 lembar daun pandan
50 ml air daun suji dari 60 lembar daun suji
2 tetes pewarna hijau
1/4 sendok teh garam
150 gram gula pasir
350 gram es batu
Cara Pengolahan :
Campur tepung hunkwe, durian, garam, gula, air, dan pewarna kuning. Masak sambil diaduk sampai mendidih dan matang.
Masukkan adonan ke dalam cetakan cendol panas-panas. Tekan cetakan sampai cendol keluar dari lubang. Tampung cendol yang keluar di dalam wadah berisi air dingin.
Setelah semua adonan beku, tiriskan.
Kuah: rebus santan, daun pandan, air daun suji, pewarna hijau, garam, dan gula sambil diaduk sampai mendidih.
Sajikan dawet dengan kuah dan es batu.
Untuk 7 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
500 ml santan dari 1 butir kelapa
100 ml air suji
5 tetes pewarna hijau
2 lembar daun pandan
200 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
200 gram tape ketan hitam, ditiriskan
Cara Pengolahan :
Siapkan alat es putar. Isi tempat es batu dengan campuran es batu dan garam. Sisihkan.
Rebus santan, air suji, pewarna hijau, daun pandan, gula, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
Masukkan tapai ketan hitam. Aduk rata.
Tuang ke alat es puter.
Putar 40 menit sampai beku.
Untuk 750 gram
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
300 gram gula pasir
600 ml susu cair
1/2 sendok teh garam
50 gram gula pasir
100 gram meises
Cara Pengolahan :
Siapkan alat es putar. Isi tempat es batu dengan campuran es batu dan garam. Sisihkan.
Gosongkan gula sampai larut. Masukkan susu cair. Aduk sampai larut. Tambahkan garam dan gula. Rebus sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan.
Tambahkan meises. Aduk rata. Tuang ke dalam alat es putar.
Putar 30 menit di alas es putar sampai beku.
Untuk 700 gram
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun pandan
4 cm kayumanis
150 gram gula merah, disisir
200 gram pisang ambon, dipotong kotak
8 buah nangka, dipotong kotak
Cara Pengolahan :
Siapkan alat pembuat es putar. Isi tempat es batu dengan campuran es batu dan garam.
Rebus santan, daun pandan, kayumanis, dan gula merah sambil diaduk sampai mendidih. Saring.
Masukkan pisang dan nangka. Aduk rata.
Tuang ke alat es puter. Putar 30 menit sampai beku.
Untuk 650 gram
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
300 gram tape singkong
200 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
3 sendok makan tepung maizena
25 gram sagu mutiara merah, direbus
25 gram sagu mutiara hijau, direbus
Cara Pengolahan :
Siapkan alat es putar. Isi bagian es batu dengan campuran es batu dan garam.
Rebus santan, tapai, gula, garam, daun pandan, dan tepung maizena sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan sagu mutiara. Aduk rata. Biarkan dingin. masukkan dalam alat es putar.
Putar 30 menit di alat es putar sampai beku.
Untuk 1.000 gram
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 gram kacang merah, direbus sampai empuk
600 ml susu cair
225 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
2 kuning telur
susu kental manis cokelat untuk penyajian
Cara Pengolahan :
Siapkan alat es putar. Isi tempat es batu dengan campuran es batu dan garam. Sisihkan.
Blender kasar kacang merah dan susu cair.
Rebus campuran susu, kacang merah, gula, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
Ambil sedikit adonan. Tuang ke dalam kuning telur. Masukkan campuran ini ke dalam rebusan susu. Rebus lagi sambil diaduk sampai mendidih.
Masukkan adonan dalam alat es putar. Putar 30 menit sampai beku.
Sajikan dengan susu kental manis cokelat.
Untuk 2.400 gram
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
500 ml air
400 ml susu kental manis putih
2 sendok makan tepung maizena
100 gram kelapa muda, dikeruk, dicincang kasar
Bahan Saus:
200 ml susu cair
50 gram cokelat masak pekat
20 gram cokelat bubuk
65 gram gula pasir
1 sendok teh tepung maizena
Cara Pengolahan :
Siapakan alat es putar. Isi tempat es batu dengan campuran es dan garam.
Rebus air, susu kental manis, dan tepung maizena sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan kelapa. Aduk rata.
Putar 30 menit dengan alat es putar sampai beku.
Saus: rebus susu, cokelat masak pekat, cokelat bubuk, gula, dan tepung maizena sambil diaduk sampai meletup-letup dan kental. Angkat dan dinginkan.
Sajikan es putar dengan sausnya.
Untuk 400 gram
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan Sirup:
250 gram gula pasir
500 ml air
75 gram jahe, dimemarkan
5 butir cengkeh
5 cm kayumanis
Buah:
1 buah jambu biji, buang bijinya, dipotong panjang
1/2 buah nanas, potong-potong agak besar
2 buah kiwi, potong-potong
5 siung jeruk bali (175 gram), disuwir kasar
1 buah apel malang (150 gram), potong-potong
10 buah stroberi, bagi 2 bagian
Cara Pengolahan :
Rebus semua bahan sirup dengan api kecil sampai mendidih. Saring.
Masukkan buah–buahan. Rendam sampai meresap. Sajikan.
Untuk 8 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
750 ml santan dari 2 butir kelapa
5 sachet kopi instan 3 in 1 nescafe
150 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
2 sendok makan tepung maizena
Cara Pengolahan :
Rebus semua bahan sambil diaduk hingga mendidih. Angkat lalu dinginkan.
Masukkan ke dalam freezer lalu bekukan.
Keluarkan dari freezer lalu mikser sampai es hancur.
Bekukan lagi lalu sajikan.
Untuk 10 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
6 kuning telur
250 gram gula pasir halus
650 ml susu cair
20 gram green tea bubuk
2 putih telur
300 ml whipped cream, dikocok lembut
Cara Pengolahan :
Kocok kuning telur dan 200 gram gula pasir 30 menit sampai lembut. Sisihkan.
Rebus susu dan green tea sambil diaduk sampai mendidih. Biarkan hangat-hangat kuku.
Tuang pelan-pelan ke kuning telur kocok. Aduk rata.
Panaskan lagi sambil diaduk hingga kental. Saring. Dinginkan.
Kocok whipped cream hingga mengembang. Tuangkan adonan sedikit demi sedikit ke dalam campuran green tea sambil diaduk rata.
Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan sisa gula pasir. Kocok sampai mengembang.
Sendokkan putih telur kocok ke campuran green tea. sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
Freezer sampai beku.
Untuk 12 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan :
2 buah avokad, dikerok lebar
1 kaleng leci, ditiriskan, dipotong 2 bagian
10 buah stroberi, dipotong 2 bagian
8 sendok makan madu
300 ml air leci
400 gram es serut
8 sendok makan susu kental manis cokelat untuk penyajian
Cara membuat :
Tuang madu dalam gelas. Tata alpukat, leci, dan stroberi.
Tuang air leci. Masukkan es serut.
Tuangkan susu kental manis cokelat.
Untuk 4 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
500 ml susu low fat
500 gram sirsak blender
125 gram gula pasir
2 sendok makan maizena
300 gram daging sirsak, dibuang biji
1/4 sendok teh garam
2.000 gram es batu
1.000 gram garam kasar
Cara membuat :
Rebus susu, sirsak blender, dan maizena hingga mendidih. Tambahkan daging sirsak.Aduk rata. Dinginkan.
Tuang ke alat es puter yang sudah diisi es batu dan garam kasar disampingnya.
Putar 20 menit sampai beku. Sajikan es puter sirsak.
Untuk 7 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
250 gram kacang hijau, direndam 2 jam
2 lembar daun pandan
2 cm jahe, dimemarkan
1/2 sendok teh garam
100 gram gula pasir
750 ml air
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Bahan Saus:
150 ml gula pasir
300 ml air
2 lembar daun pandan
1 sendok teh garam
11 tetes pewarna merah cabai
Bahan Pelengkap:
700 gram es serut
200 gram kelapa muda
200 gram cincau hitam
4 lembar roti tawar
125 ml susu kental manis
Cara membuat:
Rebus air, kacang hijau, daun pandan, dan jahe sampai empuk. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
Tuang santan. Aduk sampai matang. Angkat dinginkan.
Saus, rebus air, gula pasir, daun pandan, garam, dan pewarna merah sambil diaduk sampai mendidih dan mengental. Dinginkan.
Penyajian, sajikan bubur di dalam mangkuk. Tambahkan kelapa muda, cincau hitam, dan roti tawar. Tambahkan es serut, sirup, dan susu kental manis.
Untuk 7 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
150 gram blewah, dikeruk panjang
150 gram buah kelapa muda, dikeruk lebar
100 gram buah melon, dipotong bola-bola
100 gram buah mangga, dipotong bola-bola
100 gram stroberi, dipotong-potong
100 gram apel, dipotong-potong kotak
100 gram nata de coco lebar
5 sendok makan sirup frambozen
2 1/2 sendok makan susu kental manis
750 gram es serut
Sirup:
300 ml air
100 gram gula pasir
25 ml air jeruk nipis
Cara membuat:
Sirup, rebus air, gula pasir sampai mendidih. Saring. Tambahkan air jeruk nipis.
Tata buah di gelas. Beri es serut. Tambahkan , sirup, sirup frambozen dan susu kental manis.
Untuk 5 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan I:
400 ml santan dari 1 butir kelapa
25 ml air daun suji dari 20 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan
1
30 gram gula pasir
1
3 putih telur
1/2 sendok teh garam
50 gram gula pasir
200 gram kelapa muda, keruk lebar, dipotong kotak kecil
Bahan Ii:
500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun pandan, diikat
80 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
1/2 bungkus agar-agar bubuk
1/2 sendok teh jeli instan
100 gram nangka , dipotong kotak-kotak
Bahan Saus Santan:
300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 lembar daun pandan, diikat
60 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
1 sendok makan tepung sagu dilarutkan dengan 1 sendok makan air
Pelengkap:
300 ml gula merah
600 gram es serut
100 gram cincau hitam, dipotong kotak-kotak
100 gram kolang kaling
Cara membuat:
Bahan I, rebus santan, air daun suji, pewarna hijau, gula pasir, dan agar-agar bubuk sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.
Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
Masukkan rebusan puding sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan. Tambahkan kelapa muda. Aduk rata.
Tuang adonan ke dalam cetakan telur puyuh. Biarkan beku.
Bahan II, rebus santan, daun pandan, gula pasir, garam, agar-agar bubuk, jeli instan, dan nangka sambil diaduk sampai mendidih.
Tuang adonan di loyang kotak. Dinginkan. Potong kotak-kotak.
Saus santan, rebus santan, daun pandan, gula pasir, dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan larutan tepung sagu. Aduk hingga meletup-letup. Sisihkan.
Tata puding pandan dan puding nangka dalam gelas, sajikan bersama pelengkapnya.
Untuk 6 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 gram whippy bubuk dan 200 ml air es, dikocok kaku
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
150 gram air kelapa
150 gram gula merah sisir
2 lembar pandan
1/4 sendok teh garam
3 kuning telur
25 gram maizena, dilarutkan dalam 25 ml air
150 gram kelapa muda keruk panjang
Bahan Pelengkap:
50 gram kacang tanah sangrai, dicincang halus
Cara membuat:
Kocok kuning telur dan gula pasir hingga kental. Sisihkan.
Panaskan santan, air kelapa, gula merah, daun pandan, dan garam. Masak sambil diaduk hingga larut. Saring. Panaskan kembali.
Masukkan maizena. Aduk hingga meletup-letup. Biarkan hangat.
Masukkan adonan sedikit-sedikit ke dalam kocokkan kuning telur sambil dikocok rata.
Tambahkan whippy kocok. Kocok perlahan. Tambahkan kelapa muda. Aduk rata. Biarkan hangat.
Masukkan dalam pemutar es. Putar hingga menjadi es. Bekukan dalam freezer. Sajikan bersama taburan kacang tanah.
Untuk 8 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
150 gram gula pasir
175 ml air
8 buah kiwi gold, kupas, potong-potong
1 sendok teh air jeruk lemon
2 sendok teh kulit jeruk lemon parut
5 tetes pewarna kuning tua
Cara membuat:
Rebus gula pasir dan air di atas api kecil sampai larut. Dinginkan.
Tambahkan kiwi. Blender sampai lembut. Masukkan air jeruk lemon dan kulit jeruk lemon. Aduk rata.
Dinginkan 2 jam dalam freezer. Kocok lembut. Keluarkan dari freezer. Kocok kembali. Lakukan sampai 2 kali. Biarkan sampai beku.
Untuk 5 porsi
