Resep Cara Membuat Es Puter Ubi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
300 gram ubi merah, dikukus, dihaluskan
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
3 lembar daun pandan
200 gram gula pasir
1 sendok makan tepung maizena dan 1 sendok makan air, dilarutkan untuk pengental
3 kg es batu
2 kg garam kasar

Cara Pengolahan :
Rebus santan, garam, daun pandan, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih.
Masukkan ubi. Masak sampai meletup-letup. Tambahkan larutan tepung maizena. Masak sampai kental.
Dinginkan. Masukkan di cetakan es putar yang diberi es batu dan garam kasar.
Putar 20 menit sampai dingin.

Untuk 8 porsi

Resep Cara Membuat Es Kolak Kacang Hijau

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan:
100 gram kacang hijau, direndam, direbus sampai empuk dan mekar
50 gram kolang kaling direbus, diiris
25 gram sagu mutiara warna merah
1 buah ubi merah, dipotong kotak
2 lembar daun pandan
150 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
500 gram es batu

Cara membuat:
Didihkan santan sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan ubi, kolang kaling, dan daun pandan sampai setengah matang.
Tambahkan gula pasir dan garam. Masak sampai matang. Dinginkan.
Tuang ke mangkuk. Masukkan sagu mutiara dan es batu. Sajikan.

Untuk 6 porsi

Resep Cara Membuat Kolak Aneka Ubi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Biji Salak Ungu:
200 gram ubi ungu, dikukus matang
100 gram tepung sagu
1/8 sendok teh garam
air untuk merebus

Bahan Kolak:
1.500 ml air
400 gram gula merah, disisir halus
2 lembar daun pandan, disimpulkan
1 sendok teh garam
2 buah pisang tanduk, dipotong miring
200 gram ubi merah, dipotong-potong
200 gram ubi kuning, dipotong kotak
50 gram nangka, dibelah dua memanjang
800 ml santan dari 1 butir kelapa

Cara membuat:
Rebus gula merah, daun pandan dan garam sampai mendidih dan gula larut. Angkat, sisihkan.
Biji salak ungu, campur ubi, garam, tepung sagu. Aduk hingga kalis. Bentuk bulat. Rebus dalam air hingga terapung. Tiriskan. Masukkan ke dalam rebusan gula. Biarkan mendidih. Masukkan pisang. Biarkan pisang sampai setengah matang. Masukkan ubi. Masak sampai semua bahan meresap.
Masukkan nangka, garam, dan santan. Masak sampai mendidih.(Kn)

Untuk 8 porsi