Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
150 gram sirup melon
5 sendok teh air jeruk lemon
1 sendok teh selasih, rendam
200 gram anggur hijau, belah dua
500 ml minuman besoda
400 gram es batu
Cara membuat:
Tuang sirup melon di dasar gelas. Tambaahkan air jeruk lemon, selasih, dan anggur hijau. Tuang minuman bersoda.
Sajikan dengan es batu.
Untuk 4 Porsi
Bahan Buah Koktail:
250 gram nanas, potong bintang kecil
1 kaleng lengkeng (235 gram lengkeng)
250 gram melon, keruk bulat kecil
1.000 ml air
550 ml sirup markisa
3 butir cengkeh
5 cm kayumanis
Bahan Jeli:
350 ml air lengkeng
1/2 bungkus jeli bening
30 gram gula pasir
1/8 sendok teh esens vanila
Bahan Pelengkap:
800 gram es serut
1/2 sendok makan selasih, rendam air
Cara membuat:
Rebus air, sirup markisa, cengkeh, dan kayumanis sampai mendidih. Angkat
Masukkan nanas, lengkeng, dan melon. Aduk rata dan dinginkan.
Jeli: rebus air lengkeng, jeli, dan gula pasir sampai mendidih. Tambahkan esens vanila. Aduk rata.
Tuang di cetakan es bentuk telur puyuh. Bekukan.
Sajikan buah koktail dengan jeli, dan pelengkapnya.
Untuk 8 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
300 gram kelapa muda, dikeruk lebar
2 sendok teh selasih, direndam dalam air dingin
300 gram buah lontar, dipotong-potong
Bahan Kuah Santan:
300 ml santan, dari 1/4 butir kelapa
2 buah pandan
1/4 sendok teh garam
Sirup Karamel:
400 ml air kelapa
200 gram gula pasir
Bahan Pelengkap:
500 gram es serut
6 sendok makan susu kental manis
Cara membuat:
Karamel, gosongkan 50 gram gula pasir. Tuangkan air kelapa sambil diaduk-aduk. Tambahkan gula. Aduk rata. Dinginkan.
Kuah santan, campur santan, pandan, dan garam. Masak hingga mendidih. Dinginkan.
Tata kelapa muda, selasih, dan buah lontar. Tuang santan dan sirup karamel. Sajikan bersama es serut dan susu kental manis.
Untuk 4 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
300 gram belimbing, diblender halus, disaring
2 buah jeruk nipis, diambil airnya
200 gram belimbing, dipotong-potong
1 bungkus nata de coco
2 buah ketimun, dikeruk panjang
1 sendok teh selasih, direndam dalam air dingin
Bahan Pelengkap:
30 ml sirup stroberi
30 ml susu kental manis
Cara membuat:
Sirup gula, rebus air dan gula pasir dengan api kecil sampai mendidih. Angkat.
Tambahkan blenderan belimbing dan air jeruk nipis. Aduk rata. Bekukan dalam frezzer. Keruk kasar.
Tata belimbing, nata de coco, ketimun, dan selasih. Beri kerukan es belimbing.
Sajikan dengan sirup stroberi dan susu kental manis.
Untuk 4 porsi
Bahan Sumsum:
150 gram tepung beras
3/4 sendok teh garam
1.000 ml santan, dari 1 1/2 butir kelapa
3 lembar daun pandan, diikat simpul
Bahan Ketan Hitam:
100 gram beras ketan hitam, direndam 2 jam
750 ml air
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
2 lembar daun pandan, diikat simpul
Bahan Pelengkap:
250 gram cendol
1 sendok makan selasih, diseduh
1.000 gram es serut
Bahan Saus Santan:
450 ml santan, dari 1/4 butir kelapa
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
Bahan Air Gula:
300 gram gula merah
2 lembar daun pandan
200 ml air
Cara membuat:
Bubur sumsum, larutkan tepung beras dan garam di dalam sebagian santan. Sisihkan.
Rebus sisa santan dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Tuang larutan tepung beras. Aduk 20 menit sampai kental. Sisihkan.
Bubur ketan hitam, rebus ketan hitam, air, gula pasir, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai ketan hitam matang dan kental. Sisihkan.
Saus santan, rebus santan, pandan, dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Sisihkan.
Saus gula, rebus gula merah, pandan, dan garam. Masak sambil diaduk hingga mengental. Sisihkan.
Tata bubur sumsum di mangkuk, tambahkan cendol, selasih, bubur ketan hitam, dan es serut. Siramkan saus santan dan saus gula merah. Sajikan.
Untuk 10 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 bungkus jeli instan bubuk
500 ml air
125 gram gula pasir
4 tetes pewarna merah
4 tetes pewarna hijau
4 tetes pewarna kuning
Bahan Sirup:
500 ml air
150 ml sirup leci
1/4 sendok teh garam
Bahan Pelengkap:
1/2 sendok makan selasih, direndam air dingin
200 gram nata de coco
500 gram es serut
4 sendok makan susu kental manis putih
Cara Pengolahan :
Rebus jeli instan bubuk, air, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Bagi 3 bagian. Satu bagian tambahkan pewarna merah, satu bagian tambahkan pewarna hijau, dan sisanya tambahkan pewarna kuning.
Tuang masing-masing warna ke dalam loyang. Bekukan.
Cetak bentuk bunga kecil masing-masing jeli dengan cetakan kue kering. Sisihkan.
Sirup: rebus bahan sirup sambil diaduk sampai mendidih.
Sajikan potongan jeli dengan sirup dan pelengkapnya.
Untuk 4 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 kaleng leci, dipotong-potong
200 gram melon, dikeruk lebar
1 sendok teh selasih, direndam
Bahan Sirup:
500 ml air leci kaleng (dari 300 ml air leci dan 200 ml air)
100 gram gula pasir
1/2 sendok teh esens vanili
Bahan Pelengkap:
1.000 gram es batu
5 sendok makan susu kental manis putih
Cara Pengolahan :
Sirup: rebus air leci, gula pasir, dan esens vanili sampai gula larut.
Sajikan leci, melon, dan selasih dalam gelas.
Tambahkan sirup, es batu, dan susu kental manis putih.
Untuk 5 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram nata de coco
200 gram cincau hijau, disendokkan
2 sendok teh selasih, direndam
400 gram es batu
Bahan Sirup:
600 ml air kelapa
200 gram gula pasir
2 butir cengkeh
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 butir kapulaga
2 lembar daun pandan, diikat
10 gram kayu secang
Cara Pengolahan :
Sirup: rebus air kelapa, gula pasir, cengkeh, daun jeruk, kapulaga, dan daun pandan sampai mendidih.
Masukkan kayu secang. Masak sampai harum dan berwarna merah. Angkat. Saring. Dinginkan.
Tata nata de coco, cincau hijau, dan selasih dalam gelas. Tuang sirup. Tambahkan es batu.
Sajikan dingin.
Untuk 8 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram gula pasir
300 ml air panas
100 ml air jeruk nipis dari 400 gram jeruk nipis
1/2 sendok teh selasih, direndam
75 gram rumput laut
300 gram es serut
Cara Pengolahan :
Larutkan gula pasir dan air panas. Tambahkan air jeruk nipis (kalo masih terlalu asam tambahkan lagi larutan gula nya dengan perbandingan 1:1)
Masukkan selasih dan rumput laut. Aduk rata.
Sajikan dengan es serut.
Untuk 3 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan Jeli:
300 ml air
50 gram gula pasir
1/2 bungkus jeli instan
1/2 sendok teh agar-agar bubuk
Bahan:
1 sendok teh selasih, direndam air
10 sendok makan sirup vanila
6 sendok makan koktail kaleng
600 gram es serut
Cara Pengolahan :
Jeli, rebus air, gula pasir, jeli instan, dan agar-agar sambil diaduk sampai mendidih.
Tuang di loyang 12x7x3 cm. Bekukan. Serut memanjang.
Sajikan dengan bahan.
Untuk 6 gelas
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
250 gram blewah, diserut panjang
1 sendok teh biji selasih, direndam
60 gram susu kental manis putih
450 gram es serut
Bahan Biji Delima:
200 gram bengkuang, dipotong kotak
1/4 sendok teh pewarna merah cabai
125 gram tepung sagu untuk pelapis
Bahan Sirup:
200 gram gula pasir
3 lembar daun pandan, disimpulkan
1/8 sendok teh garam
500 ml air
Cara Pengolahan :
Biji delima: lumuri bengkuang dalam pewarna merah cabai. Aduk rata.
Lumuri dengan tepung sagu dalam kantung plastik.
Rebus dalam air mendidih sampai mengapung. Angkat dan masukkan dalam air es. Tiriskan dan sisihkan.
Sirup: rebus bahan sirup dengan api kecil sampai kental dan gula larut. Angkat dan dinginkan.
Sajikan blewah dengan sirup, biji selasih, susu kental manis putih, dan es serut.
Untuk 6 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram ketimun, dibuang biji, diparut kasar
1 sendok teh selasih, direndam
300 gram es serut
Bahan Sirup:
150 gram gula merah, disisir halus
300 ml air
1/8 sendok teh garam
2 lembar daun pandan, diikat
2 sendok teh air jeruk lemon
Cara Pengolahan :
Sirup: rebus gula merah, air, garam, dan daun pandan sampai gula larut. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata.
Masukkan ketimun. Dinginkan.
Sajikan dengan selasih dan es serut.
Untuk 4 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram gula pasir
200 ml air
3 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
3 tetes pewarna hijau
1 sendok teh selasih, direndam
150 gram es serut
1 1/2 kaleng soda tawar (450 ml)
Cara Pengolahan :
Rebus gula pasir, air, daun pandan, garam, dan pewarna hijau sampai larut. Dinginkan.
Masukkan es serut. Tuang soda tawar. Sajikan.
Untuk 3 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 ml sirup jeruk squash
300 ml sirup markisa
600 gram es serut
2 sendok teh selasih, direndam
2 kaleng soda tawar
Cara Pengolahan :
Tuang sirup jeruk squash dan sirup markisa di gelas. Beri es batu. Tuang soda tawar.
Masukkan selasih. Sajikan.
Untuk 6 gelas
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan Cendol Jeli:
600 ml air
1 bungkus jeli instan
1/2 sendok teh agar-agar bubuk
15 tetes pewarna merah cabai
2 tetes pewarna hijau tua
Bahan Pelengkap:
2
150 ml gula merah cair
400 gram kelapa muda, dikeruk lebar
500 gram es serut
Cara Pengolahan :
Cendol jeli: rebus air, jeli instan, dan agar-agar sambil diaduk sampai mendidih. Bagi dua adonan. Satu bagian adonan ditambahkan pewarna merah cabai. Sisanya ditambahkan pewarna hijau tua.
Masing-masing tuang di loyang 22x22x4 cm tebalnya 1/2 cm. Bekukan.
Potong-potong jeli sepanjang 5 cm. Sisihkan.
Sajikan cendol jeli dengan gula merah cair dan pelengkap lainnya.
Untuk 5 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan Selendang Hijau:
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sendok teh garam
1 bungkus agar-agar bubuk
50 ml air suji dari 50 lembar daun suji
2 lembar daun pandan
75 gram gula pasir
Bahan Kuah Santan (rebus):
50 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam
Pelengkap:
100 gram sagu mutiara merah dan hijau
2 sendok teh selasih, direndam air
200 ml sirup vanila
400 gram es batu
Cara Pengolahan :
Siapkan es batu besar di dalam baskom. Sisihkan.
Rebus bahan selendang hijau sambil diaduk sampai mendidih. Tuang 1 sendok makan di atas es batu memanjang. Lakukan terus hingga adonan habis.
Sajikan dengan pelengkap dan kuah santan.
Untuk 8 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan:
200 gram kelapa muda, dikerok panjang
2 sendok teh selasih, direndam air, ditiriskan
150 gram bengkoang, dipotong kotak kecil
180 ml sirup grenadine
550 ml air kelapa
325 gram es batu
Cara membuat:
Campur kelapa muda, selasih, bengkoang, sirup grenadine, dan air kelapa.
Masukkan ke dalam gelas. Tambahkan es batu. Sajikan.
Untuk 5 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan:
3 buah kweni, dipotong panjang
400 ml air
150 gram gula pasir
3 cm kayumanis
Bahan Pelengkap:
300 gram es serut
2 sendok makan sirup framboze
2 sendok teh selasih, direndam, ditiriskan
Cara membuat:
Rebus air, gula pasir, dan kayumanis sampai harum. Masukkan kweni. Aduk rata. Angkat.
Sajikan dengan es serut, sirup , dan selasih.
Untuk 4 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan:
250 ml sirup jeruk squash
500 ml sirup markisa
800 gram es serut
1 sendok makan selasih, direndam
8 buah (600 gram) markisa, diambil isinya
400 ml minuman soda rasa jeruk
800 ml soda tawar
Cara membuat:
Tuang sirup jeruk squash dan sirup markisa di gelas.
Beri es serut. Masukkan selasih dan markisa
Tuang soda jeruk dan soda tawar. Sajikan.
Untuk 8 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan:
175 gram ketimun, diiris korek api halus
200 gram melon, dikeruk panjang
1 sendok teh selasih, direndam
100 ml air
200 gram es serut
2 kaleng minuman bersoda manis (misal, sprite)
Sirup:
100 gram gula pasir
100 ml air
Cara membuat :
Masukkan ketimun, melon, dan selasih ke dalam wadah.
Tambahkan air, sirup, dan es serut.
Tuang minuman bersoda menjelang disajikan.
Untuk 4 porsi
