Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
750 ml air
100 gram jahe, bakar, memarkan
3 butir kapulaga
10 cm kayumanis
3 butir cengkeh
200 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
50 ml air jeruk lemon
Bahan Pelengkap:
200 gram es batu
500 ml soda tawar
Cara membuat:
Rebus semua bahan kecuali air jeruk lemon sampai mendidih dan beraroma dengan api kecil. Angkat dan tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata. Dinginkan.
Sajikan dengan es batu dan tuang dengan soda tawar. Sajikan dingin.
Untuk 5 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 ml jus nanas
250 gram nanas matang, potong-potong
1 sendok makan air jeruk nipis
3 sendok makan gula pasir
400 gram es batu
400 ml air soda tawar dingin
2 buah nanas, untuk garnish dalam gelas
Cara membuat:
Campur jus nanas, nanas, air jeruk nipis, gula pasir, dan es batu dalam blender. Blender sampai lembut.
Sajikan dingin dengan air soda tawar.
Hias dengan potongan nanas.
Untuk 4 gelas
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 kaleng lychee (225 gram buah, 375 ml airnya), dinginkan dalam freezer
200 gram stroberi, dinginkan dalam freezer
50 gram gula pasir
300 gram es batu
400 ml air soda stroberi dingin (mis: fanta stroberi)
Cara membuat:
Blender lychee, air lychee, stroberi, dan gula pasir sampai lembut.
Tuang di gelas tinggi setengah. Beri es batu dan tuang air soda stroberi dingin.
Untuk 4 gelas
Bahan Buah Koktail:
250 gram nanas, potong bintang kecil
1 kaleng lengkeng (235 gram lengkeng)
250 gram melon, keruk bulat kecil
1.000 ml air
550 ml sirup markisa
3 butir cengkeh
5 cm kayumanis
Bahan Jeli:
350 ml air lengkeng
1/2 bungkus jeli bening
30 gram gula pasir
1/8 sendok teh esens vanila
Bahan Pelengkap:
800 gram es serut
1/2 sendok makan selasih, rendam air
Cara membuat:
Rebus air, sirup markisa, cengkeh, dan kayumanis sampai mendidih. Angkat
Masukkan nanas, lengkeng, dan melon. Aduk rata dan dinginkan.
Jeli: rebus air lengkeng, jeli, dan gula pasir sampai mendidih. Tambahkan esens vanila. Aduk rata.
Tuang di cetakan es bentuk telur puyuh. Bekukan.
Sajikan buah koktail dengan jeli, dan pelengkapnya.
Untuk 8 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
300 gram kelapa muda, dikeruk lebar
2 sendok teh selasih, direndam dalam air dingin
300 gram buah lontar, dipotong-potong
Bahan Kuah Santan:
300 ml santan, dari 1/4 butir kelapa
2 buah pandan
1/4 sendok teh garam
Sirup Karamel:
400 ml air kelapa
200 gram gula pasir
Bahan Pelengkap:
500 gram es serut
6 sendok makan susu kental manis
Cara membuat:
Karamel, gosongkan 50 gram gula pasir. Tuangkan air kelapa sambil diaduk-aduk. Tambahkan gula. Aduk rata. Dinginkan.
Kuah santan, campur santan, pandan, dan garam. Masak hingga mendidih. Dinginkan.
Tata kelapa muda, selasih, dan buah lontar. Tuang santan dan sirup karamel. Sajikan bersama es serut dan susu kental manis.
Untuk 4 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 bungkus agar-agar bubuk
1/4 sendok teh jeli instan
500 ml air
50 gram gula pasir
3 tetes pewarna merah cabai
2 tetes pewarna hijau tua
200 gram blewah, dikeruk panjang
100 gram melon, dikeruk panjang
2.000 gram es serut, untuk penyajian
Bahan Simple Sirup:
75 gram gula pasir
400 ml sirup leci
Cara membuat:
Rebus agar-agar, jeli instan, air, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Bagi 2 adonan. Satu bagian tambahkan pewarna merah. Aduk rata. Sisanya tambahkan pewarna hijau. Aduk rata.
Tuang di dua buah loyang kotak kecil. Bekukan. Serut.
Simple sirup, didihkan sirup leci dan gula pasir. Dinginkan. Sisihkan.
Sajikan serutan agar-agar serut,blewah, melon, dan es serut. Tambahkan sirup.
Untuk 8 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
300 gram belimbing, diblender halus, disaring
2 buah jeruk nipis, diambil airnya
200 gram belimbing, dipotong-potong
1 bungkus nata de coco
2 buah ketimun, dikeruk panjang
1 sendok teh selasih, direndam dalam air dingin
Bahan Pelengkap:
30 ml sirup stroberi
30 ml susu kental manis
Cara membuat:
Sirup gula, rebus air dan gula pasir dengan api kecil sampai mendidih. Angkat.
Tambahkan blenderan belimbing dan air jeruk nipis. Aduk rata. Bekukan dalam frezzer. Keruk kasar.
Tata belimbing, nata de coco, ketimun, dan selasih. Beri kerukan es belimbing.
Sajikan dengan sirup stroberi dan susu kental manis.
Untuk 4 porsi
Bahan Es Tebu:
500 gram air tebu
2 sendok makan air jeruk nipis
100 gram gula pasir
300 ml air
Bahan Pelengkap:
600 ml air kelapa
150 gram kelapa keruk lebar
300 gram cendol
150 gram cincau hitam, dikeruk panjang
100 ml susu kental manis
Cara membuat:
Aduk rata air tebu dan air jeruk nipis. Cetak di cetakan es batu. Bekukan.
Campur gula pasir dan air. Masak hingga mendidih. Dinginkan.
Campur air kelapa, air gula, kelapa, cendol, dan cincau. Aduk rata. Sajikan dengan es teh bek.
Untuk 6 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
600 ml air
3 sachet teh celup hitam
150 ml sirup melon
2 sendok teh jeruk nipis, diambil airnya
150 gram es batu
Cara membuat:
Jeli, campur jeli, air, melon blender, gula pasir, dan pewarna hijau. Aduk hingga mendidih. Tuang di loyang kotak 16x16 cm. Dinginkan. Potong-potong panjang.
Panaskan air. Masukkan teh celup. Biarkan sesaat. Angkat. Biarkan dingin.
Tambahkan sirup melon dan air jeruk nipis. Aduk rata.
Campur larutan teh, jeli, dan es batu. Aduk rata. Sajikan.
Untuk 3 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
3 buah avokad, dipotong kotak
5 buah nangka, dipotong kotak
2 buah kelapa muda, diambil dagingnya
150 ml susu kental manis putih
700 gram es serut
Bahan Sirup Gula:
300 ml gula pasir
300 ml air
1 lembar daun pandan
Bahan Saus Santan:
400 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
1/4 sendok teh pasta vanila
1/4 sendok teh garam
Bahan Merah Delima:
200 gram bengkuang, dipotong dadu kecil
1/4 sendek teh pewarna merah cabai
Bahan Pelapis:
150 gram tepung sagu
Cara membuat:
Biji delima, campur bengkuang dengan pewarna merah. Diamkan 15 menit. Gulingkan di atas tepung sagu. Ayak hingga terbalut rata dan tidak bergumpal.
Rebus air sampai mendidih. Masukkan biji delima. Rebus sampai terapung dan matang. Tiriskan dan siram dengan air dingin. Sisihkan.
Saus santan, masak santan, esens vanilla, dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Dinginkan.
Saus gula, rebus gula pasir, air, dan daun pandan. Masak sampai gula larut. Dinginkan.
Tata dalam gelas, avokad, nangka, kelapa muda, dan merah delima. Tambahkan santan dan air gula. Bubuhi es serut dan susu kental manis. Sajikan.
Untuk 7 porsi
Bahan Sumsum:
150 gram tepung beras
3/4 sendok teh garam
1.000 ml santan, dari 1 1/2 butir kelapa
3 lembar daun pandan, diikat simpul
Bahan Ketan Hitam:
100 gram beras ketan hitam, direndam 2 jam
750 ml air
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
2 lembar daun pandan, diikat simpul
Bahan Pelengkap:
250 gram cendol
1 sendok makan selasih, diseduh
1.000 gram es serut
Bahan Saus Santan:
450 ml santan, dari 1/4 butir kelapa
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
Bahan Air Gula:
300 gram gula merah
2 lembar daun pandan
200 ml air
Cara membuat:
Bubur sumsum, larutkan tepung beras dan garam di dalam sebagian santan. Sisihkan.
Rebus sisa santan dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Tuang larutan tepung beras. Aduk 20 menit sampai kental. Sisihkan.
Bubur ketan hitam, rebus ketan hitam, air, gula pasir, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai ketan hitam matang dan kental. Sisihkan.
Saus santan, rebus santan, pandan, dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Sisihkan.
Saus gula, rebus gula merah, pandan, dan garam. Masak sambil diaduk hingga mengental. Sisihkan.
Tata bubur sumsum di mangkuk, tambahkan cendol, selasih, bubur ketan hitam, dan es serut. Siramkan saus santan dan saus gula merah. Sajikan.
Untuk 10 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
6 kantong teh celup
1.000 ml air mendidih
100 ml susu kental manis putih
300 gram es batu
Bahan Bubble:
100 gram tepung ketan
100 ml air
1/4 sendok teh garam
60 gram gula pasir
50 gram cokelat masak pekat, dilelehkan
15 gram mentega putih
Cara membuat:
Bubble, tuang air ke campuran tepung ketan dan garam. Aduk rata. Saring sampai halus. Tuang ke dalam pinggan tahan panas.
Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang. Angkat. Panas-panas, masukkan cokelat masak pekat. Mixer menggunakan kaki spiral sambil ditambah gula pasir dan mentega putih sampai kalis. Biarkan dingin. Gulung panjang, potong-potong 1 cm. Sisihkan.
Celup teh di dalam air mendidih. Diamkan sampai warnanya pekat. Tambahkan gula pasir. Aduk sampai gula larut. Dinginkan. Masukkan susu kental manis. Aduk rata.
Sajikan milk tea bersama bubble dan es batu.
Untuk 5 gelas
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
300 gram labu siam ukuran kecil, dihilangkan getahnya, diiris tipis dengan peeler
1/2 sendok teh garam
2 sendok makan air kapur sirih
1.000 ml air
Bahan Air Gula:
200 gram gula pasir
500 ml air
Bahan Pelengkap:
300 gram es serut
5 sendok makan air jeruk nipis
Cara membuat:
Rendam potongan pepaya dalam air kapur sirih dan air. Diamkan selama 2 jam. Bilas hingga bersih.
Air gula, rebus gula pasir dan air hingga mendidih. Angkat. Biarkan hangat. Masukkan labu. Rendam selama 2 jam.
Sajikan dengan es serut dan air jeruk nipis.
Untuk 4 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
3 buah kelapa muda, kerok lebar
600 ml air kelapa muda
300 gram es batu
Bahan Sirup:
300 gram gula pasir
50 gram asam jawa
3 lembar daun pandan
600 ml air
Cara membuat:
Sirup, rebus gula pasir, asam jawa, dan daun pandan hingga mengental. Dinginkan.
Campur kelapa muda, air kelapa, sirup, dan es batu. Sajikan dingin.
Untuk 6 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan Puding:
1 bungkus agar-agar bubuk
500 ml air
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
2 tetes pewarna merah
2 tetes pewarna hijau
2 tetes pewarna kuning
Bahan Kacang Hijau:
100 gram kacang hijau
700 ml air
600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok teh garam
275 gram gula pasir
1/8 sendok teh vanili bubuk
1 lembar daun pandan
Bahan Pelengkap:
200 gram nata de coco
400 gram es serut
Cara Pengolahan :
Puding : rebus air, agar-agar bubuk, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Angkat.
Bagi 3 bagian. Masing-masing beri pewarna merah, pewarna hijau, dan pewarna kuning. Aduk rata. Tuang masing-masing ke dalam cetakan. Bekukan. Parut dengan parutan besar.
Bahan kacang hijau: rebus kacang hijau di dalam 750 ml air sampai empuk.
Tambahkan air, santan, garam, gula pasir, vanili bubuk, dan daun pandan. Masak sampai matang. Dinginkan.
Tata agar-agar dalam mangkok. Beri nata de coco. Tuang kacang hijau.
Sajikan dengan es batu.
Untuk 5 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan Agar-agar Jagung:
250 gram jagung manis, dipipil
2 lembar daun pandan
5 sendok makan gula pasir
500 ml air
300 gram talas pontianak
1 sendok teh garam
2 bungkus agar-agar bubuk
800 ml air
100 gram gula pasir
8 tetes pewarna merah
8 tetes pewarna hijau
500 gram es serut, untuk penyajian
Bahan Kuah Santan:
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
200 gram gula pasir
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
Cara Pengolahan :
Agar-agar jagung: rebus jagung manis, daun pandan, gula pasir, dan air sampai harum. Angkat. Tiriskan.
Cuci talas dengan garam. Kukus 30 menit sampai matang. Potong-potong dadu. Sisihkan.
Rebus agar-agar bubuk, air, dan gula pasir sampai mendidih. Bagi dua adonan. Tambahkan pewarna merah dan pewarna hijau pada masing-masing adonan. Aduk rata tiap adonan.
Tuang dalam loyang kecil. Dinginkan. Parut panjang. Sisihkan.
Kuah santan: rebus bahan kuah santan sampai mendidih. Dinginkan.
Tata jagung, talas, agar-agar, dan kuah santan dalam gelas. Sajikan dengan es serut.
Untuk 10 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram kelapa muda, dikeruk lebar
100 gram cincau hitam, dipotong kotak
1 sendok teh selasih, direndam
200 gram es batu
Bahan Sirup:
10 gram secang
2 lembar daun pandan, disimpulkan
400 ml air kelapa
150 gram gula pasir
1/8 sendok teh garam
Cara Pengolahan :
Rebus bahan sirup dengan api kecil sampai gula larut. Masukkan kelapa muda. Masak sampai mendidih. Angkat dan dinginkan.
Sajikan dengan es batu, selasih, dan cincau hitam.
Untuk 3 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan Sirup:
200 gram gula pasir
2 cm kayumanis
300 ml air
100 gram gula pasir
Bahan Kuah Santan:
500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
Bahan Pelengkap:
400 gram es serut
400 gram kelapa muda, dikeruk lebar
400 gram cincau hitam
Cara Pengolahan :
Sirup: gosongkan gula pasir. Masukkan kayumanis dan air sedikit - sedikit. Aduk sampai larut. Tambahkan gula pasir. Rebus sampai mendidih.
Kuah santan, rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
Sajikan kelapa dengan pelengkap, kuah santan, dan sirup.
Untuk 8 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1/2 bungkus tepung hunkwe
425 ml santan dari 1/2 butir kelapa
50 ml air suji, (dari 30 lembar daun suji dan 3 lembar daun pandan)
125 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
100 gram tape ketan hitam, ditiriskan
Cara Pengolahan :
Larutkan tepung hunkwe, santan, air suji, gula pasir, dan garam. Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai meletup-letup.
Tambahkan tape ketan hitam. Aduk rata.
Tuang di loyang 18x9x5 cm yang dialas plastik. Ratakan.
Simpan dalam freezer. Biarkan mengeras.
Potong-potong es. Bungkus plastik. Simpan lagi dalam freezer sampai beku.
Untuk 12 potong
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
300 gram stroberi utuh, dicuci bersih
300 ml air
300 gram gula pasir
4 tetes pewarna merah cabai
2 sendok makan air jeruk lemon
200 gram es batu
150 ml air
Cara Pengolahan :
Rebus air, gula pasir, dan pewarna merah cabai sampai mendidih dengan api kecil.
Masukkan stroberi. Rebus sampai kental. Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata.
Sajikan sirup dengan es batu dan air.
Untuk 4 porsi
