Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan:
2 buah apel malang, dikupas
2 buah jeruk medan, diperas
200 gram es serut
Bahan Sirup Serai:
5 tangkai serai, dimemarkan
400 ml air
100 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
Cara membuat:
Sirup: rebus bahan sirup sampai harum dan kental.
Campur apel, air jeruk, es serut, dan sirup serai.
Blender sampai halus. Sajikan
Untuk 4 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
150 ml jus apel
2 kaleng ginger ale dingin
25 ml air jeruk nipis
Sirup Gula:
100 ml gula pasir halus
150 ml air
2 batang serai
2 buah cengkeh
1 cm kayu manis
Pelengkap:
irisan jeruk nipis
150 gram es batu
Cara membuat:
Sirup gula, campur gula pasir, air, serai, cengkeh, dan kayumanis. Masak di atas api kecil hingga gula larut dan sedikit kental. Dinginkan.
Campur jus apel, ginger ale, air jeruk nipis, dan sirup gula. Sajikan dengan irisan jeruk nipis dan es batu.
Untuk 5 porsi
Bahan:
50 g kacang hijau, rendam semalam, tiriskan
300 ml air panas
1 lembar daun pandan
1 batang serai, geprek
1 cm jahe, geprek
1 sdm simpel sirup
Cara membuat:
1. Blender kacang hijau dan air panas sampai halus.
2. Panaskan kacang hijau, tambahkan daun pandan, serai, jahe, dan simple sirup. Biarkan sampai mendidih.
3. Sajikan panas atau dingin.
Bahan:
3 batang serai, geprek
300 ml air
2 sdm madu
es batu secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus serai selama 10 menit atau sampai berwarna kehijauan dan wangi.
2. Masukkan madu ke dalam gelas, tuangi air serai, aduk rata, beri es batu, sajikan.
Bahan:
10 buah tahu, belah jadi 2, goreng hingga berkulit
4 helai daun jeruk, buang tulang daunnya
2 batang serai, geprek
1 batang daun bawang, iris halus
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
200 ml air
minyak untuk menumis
Bumbu halus:
3 butir bawang merah
1/4 sdt kunyit bubuk
3 butir kemiri
2 buah cabai merah keriting
1 sdt terasi bakar
garam secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum.
2. Tuang air dan tahu, aduk-aduk.
3. Tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk.
4. Masak hingga bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan.
Bahan:
1 potong dada ayam
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
minyak sayur secukupnya untuk menumis
2 batang serai, ambil bagian putihnya saja, iris tipis
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
Bumbu: (haluskan)
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai keriting
1/2 sdt terasi bakar
garam dan gula pasir secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus dada ayam dengan menambahkan garam secukupnya dan daun salam, hingga matang dan cukup lunak. Angkat, setelah agak dingin ambil dagingnya, suwir-suwir, sisihkan.
2. Panaskan minyak sayur, tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum dan bumbu matang. Masukkan daging ayam suwir, aduk hingga bumbu tercampur rata dan meresap. Angkat.
Bahan:
300 g daging sapi has dalam, potong 3×3 cm
2 sdm kecap ikan
2 sdm minyak zaitun
2 buah cabai merah, iris tipis
3 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
1 sdm gula merah, sisir halus
200 g kacang panjang hijau, potong 5 cm
Bumbu:(haluskan)
3 buah cabai keriting
7 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
1 cm lengkuas
1 sdt garam
1 sdt lada bubuk
2 sdt ebi, rendam air panas
1 sdt terasi bakar
Cara membuat:
1. Rendam daging dalam 1 sdm kecap ikan selama 10 menit. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang dihaluskan, daun jeruk, dan cabai merah hingga harum.
3. Masukkan daging, masak hingga daging empuk.
4. Tambahkan gula merah dan sisa kecap ikan.
5. Masukkan kacang panjang, aduk rata. Masak hingga kacang panjang matang. Angkat. Sajikan.
Bahan:
10 buah tahu, potong masing-masing jadi dua bagian
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 sdm saus sambal
3 sdm saus tomat
400 ml air
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
1 sdt kecap manis
minyak untuk menumis dan menggoreng
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga matang, angkat, sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak, masukkan saus sambal, saus tomat, dan air. Aduk hingga mendidih.
3. Tambahkan serai, daun jeruk, garam, kecap manis, dan gula pasir.
4. Masukkan tahu yang telah digoreng, aduk-aduk, tunggu sampai air mengering.
5. Angkat, sajikan.
Bahan:
300 g udang, bersihkan
150 g sawi asin, potong-potong
1 siung bawang putih, cincang kasar
3 butir bawang merah, cincang kasar
1 buah cabai merah keriting, iris serong
1 batang serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
100 ml air
1/2 sdt air jeruk nipis
Cara membuat:
1. Campur semua bahan dalam pinggan tahan panas, kecuali air jeruk nipis. Aduk rata.
2. Kukus selama 20 menit hingga matang.
3. Angkat, tambahkan air jeruk nipis, sajikan.
Bahan:
500 g daging sandung lamur
1 buah lobak putih, kupas, iris bulat tipis
1 cm jahe, memarkan
1 batang serai, memarkan
3 siung bawang putih, cincang halus, tumis
2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
750 ml air
1 batang daun bawang kecil, iris halus
1 batang seledri, iris halus
bawang merah goreng
kacang kedelai goreng
Cara membuat:
1. Didihkan air, rebus daging bersama serai, jahe, dan garam hingga matang.
2. Angkat, iris kecil-kecil, masukkan lagi ke dalam kaldu mendidih.
3. Masukkan tumisan bawang putih dan merica bubuk.
4. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging empuk.
5. Masukkan lobak, tunggu mendidih, angkat.
6. Sajikan panas dengan ditaburi kedelai goreng, daun bawang, seledri, dan bawang merah goreng.
Bahan:
500 ml air
1 batang serai, bersihkan, potong-potong, memarkan
75 g gula merah, sisir halus
1/4 sdt kayumanis bubuk
1 buah teh celup
Cara membuat:
1. Rebus air dan serai hingga mendidih.
2. Tambahkan gula merah dan kayumanis bubuk, aduk-aduk hingga larut.
3. Masukkan teh celup.
4. Tuang ke dalam gelas saji, hidangkan hangat.
Bahan:
1 bungkus bumbu soto ayam siap pakai
1 buah labu siam, kupas, potong dadu kecil
5 potong tahu lombok, potong dadu kecil
1 liter kaldu ayam
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 batang serai, memarkan
Cara membuat:
1. Didihkan kaldu ayam.
2. Masukkan bumbu soto ayam, daun jeruk, dan serai.
3. Tambahkan tahu dan labu siam.
4. Beri garam dan merica bubuk.
5. Masak hingga matang, angkat, sajikan.
Bahan:
100 g kacang merah, rebus hingga lunak
150 g daging has luar, potong dadu
2 butir bawang merah, cincang kasar
2 siung bawang putih, cincang kasar
1 buah cabai merah besar, iris 1 cm
1 buah cabai hijau besar, iris 1 cm
2 buah tomat hijau, potong-potong
3 buah belimbing wuluh, potong-potong
2 sdm kecap manis
2 sdm air asam
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas
1 batang serai, memarkan
1/2 sdt garam
100 ml kaldu daging
minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
2. Masukkan kacang merah dan daging. Aduk-aduk.
3. Tuang kaldu daging.
4. Masukkan cabai merah besar, cabai hijau besar, tomat, air asam, kecap manis, dan garam. Aduk-aduk. Masak hingga matang.
5. Angkat, sajikan.
Bahan:
250 g ikan tengiri
1/4 sdt garam
4 butir bawang merah, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
2 buah cabai rawit merah, iris halus
1 buah tomat, buang bijinya, cincang halus
1 sdm saus sambal
2 sdm saus tomat
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 cm jahe, cincang halus
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt air jeruk nipis
100 ml air
minyak untuk menggoreng dan menumis
Cara membuat:
1. Campur ikan tengiri dan garam, diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak, goreng ikan hingga matang. Angkat, sisihkan.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, tomat, saus sambal, saus tomat, daun jeruk, serai, dan jahe hingga harum.
4. Tuang air, didihkan.
5. Masukkan ikan, aduk-aduk.
6. Tambahkan merica bubuk, gula pasir, dan air jeruk nipis.
7. Masak hingga bumbu meresap.
8. Angkat, sajikan.
Bahan:
250 g ikan tenggiri, buang tulang dan kulitnya, potong dadu
1 bungkus bumbu kare siap pakai
1 batang serai
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
250 ml santan encer
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan bumbu kare, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
2. Tuang santan encer, beri garam, dan gula pasir.
3. Masukkan ikan tenggiri, aduk-aduk.
4. Masak hingga ikan matang dan kuah menyusut sambil diaduk-aduk.
5. Angkat, sajikan.
Bahan:
150 g tempe, potong dadu
150 g tahu, potong dadu
500 ml air
3 butir bawang merah, cincang halus
1 buah cabai merah besar, iris serong
5 buah cabai rawit utuh
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
1 buah tomat, potong-potong
1/4 sdt asam
25 g gula merah, sisir halus
1/2 sdt garam
minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, cabai merah besar, cabai rawit utuh, serai, daun jeruk, dan asam.
2. Tuang air, tambahkan garam dan gula merah.
3. Masukkan tahu, tempe, dan tomat. Aduk-aduk, masak hingga matang.
4. Angkat, sajikan.
