Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
3 buah (400 gram) mangga kuweni
1/8 sendok teh garam
150 gram gula pasir
1.000 ml air
400 gram es serut, untuk pelengkap
Cara membuat:
Potong-potong kecil mangga kuweni. Sisihkan.
Rebus air, garam dan gula pasir sambil diaduk sampai gula larut. Biarkan hangat. Masukkan mangga. Biarkan dingin.
Sajikan dengan es serut.
Untuk 4 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram kelapa muda, keruk lebar
1 sendok teh selasih, rendam
250 gram cincau hijau, sendokkan
500 gram es serut
250 ml sirup vanila
Bahan Kuah Santan:
500 ml santan, dari 1 butir kelapa
2 lembar daun pandan, ikat
1/4 sendok teh garam
Cara membuat:
Rebus bahan kuah santan sambil diaduk sampai mendidih. Angkat dan dinginkan.
Sajikan cincau hijau dengan kuah santan, kelapa muda, selasih, es serut, dan sirup vanila.
Untuk 3 porsi
Bahan:
150 g tepung ketan
1/4 sdt garam
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
3 kantong teh celup
1 sdt minyak goreng
Bahan isi:
60 g gula merah, sisir halus
Bahan air rebusan:
500 ml air
4 kantong teh celup
Bahan taburan: (aduk rata)
100 g kelapa, parut kasar
1/8 sdt garam
2 lembar daun pandan
Cara membuat:
1. Taburan : kukus bahan taburan selama kurang lebih 15 menit atau sampai matang. Sisihkan.
2. Rebus santan sampai mendidih, tambahkan teh celup. Diamkan sampai hangat.
3. Campur tepung ketan dan garam, aduk rata. Tuang air teh celup sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin. Tambahkan minyak goreng. Aduk sampai kalis.
4. Ambil sedikit adonan. Pipihkan. Beri isi, bentuk bulat. Lakukan hinggan adonan habis.
5. Didihkan air rebusan, tambahkan teh celup. Masukkan bola-bola adonan tadi, rebus sampai terapung. Tiriskan dan gulingkan di kelapa parut. Sajikan.
Bahan:
150 g tepung beras
125 ml air
1/2 sdt garam
2 liter air untuk merebus
3 lembar daun pandan
1/2 sdt garam
5 buah pisang raja, belah dua
Bahan taburan:
200 g kelapa, parut kasar
1/2 sdt garam
Cara membuat:
1. Taburan : aduk rata bahan taburan, kukus 15 menit atau hingga matang.
2. Aduk rata tepung beras, air, dan garam.
3. Rebus air, daun pandan, dan garam sampai mendidih.
4. Celup pisang raja dalam campuran tepung beras. Masukkan dalam rebusan daun pandan. Masak sampai matang. Angkat.
5. Gulingkan di bahan taburan. Sajikan.
Bahan:
250 g beras ketan
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
100 ml air
Bumbu halus:
2 siung bawang putih
1 sdt terasi bakar
Cara membuat:
1. Cuci beras ketan, rendam dalam air selama 1 jam.
2. Kukus beras ketan selama 15 menit. Sisihkan.
3. Campur bumbu halus, garam, gula pasir, dan air. Aduk rata. Rebus sampai mendidih. Tambahkan beras ketan. Aduk sampai meresap.
4. Kukus selama 30 menit atau hingga matang.
5. Angkat dan bentuk sesuai selera, lalu letakkan di atas tampah. Jemur.
6. Setelah satu sisi kering, balik rengginang agar kering merata.
Bahan:
100 g tempe, kukus sebentar, haluskan
1 lembar roti tawar
25 g bawang bombai, cincang halus
25 g keju cheddar, parut
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam halus
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk rata.
2. Ambil satu sendok makan adonan, bentuk bulat pipih. Lakukan hingga adonan habis.
3. Goreng adonan dalam minyak panas hingga matang. Sajikan dengan saus sambal.
Bahan:
100 g kacang tanah
100 g tepung tapioka
minyak goreng secukupnya
Bumbu halus
1 siung bawang putih
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Larutkan 25 g tepung tapioka dengan 100 ml air. Tambahkan bumbu halus, aduk rata. Didihkan.
2. Campur kacang tanah dengan adonan di atas sambil diaduk hingga rata.
3. Letakkan kacang tanah tadi di atas tampah yang telah ditaburi sisa tepung tapioka.
4. Goyang-goyangkan tampah hingga seluruh permukaan kacang terlapisi tepung.
5. Panaskan minyak hingga bersuhu 170 derajat Celcius, goreng kacang sambil diaduk perlahan hingga matang dan kering.
6. Angkat, tiriskan dan biarkan uap panasnya hilang. Sajikan.
Bahan:
100 g labu kuning, rebus, potong dadu kecil
1 sdm gula merah
garam secukupnya
200 ml air matang
es batu secukupnya
Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali es batu, kemudian blender.
2. Hidangkan dengan es batu.
Bahan:
100 g makaroni bentuk kerang, rebus, tiriskan
100 g corned
2 butir telur ayam
100 ml susu cair
40 g keju cheddar, parut
2 buah cabai merah besar, buang biji, potong kecil
1/2 sdt merica bubuk
garam secukupnya
1 sdm margarin
saus sambal dan saus tomat secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan margarin, tumis cabai merah besar hingga harum. Masukkan corned, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Angkat.
2. Kocok telur hingga rata, tambahkan makaroni, keju, dan susu cair. Aduk rata.
3. Siapkan wajan dadar antilengket. Tuang satu sendok sayur adonan makaroni, masak hingga setengah matang.
4. Ratakan corned di atasnya. Tutup kembali dengan adonan makaroni. Masak di atas api kecil dan wajan tertutup hingga matang. Angkat.
5. Sajikan hangat dengan pelengkap saus sambal dan saus tomat.
Bahan:
50 g udang kupas, cincang
1 batang daun bawang, iris halus
1 buah cabai merah besar, buang bijinya, cincang halus
1 buah kentang ukuran sedang, kukus, haluskan
1 sdm bawang merah goreng
1/2 butir telur, kocok lepas
2 siung bawang putih, cincang halus
1/4 sdt merica bubuk
1/8 sdt pala bubuk
1/4 sdt kaldu ayam bubuk
1/4 sdt gula pasir
garam secukupnya
Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk rata.
2. Ambil adonan, bentuk bola-bola.
3. Goreng dalam minyak panas hingga matang.
4. Angkat, tiriskan, sajikan.
Bahan:
75 g tepung terigu
50 g havermut
1/4 sdt baking powder
1 siung bawang putih, cincang halus
1 buah cabai merah besar, buang bijinya, cincang halus
1 batang seledri, cincang halus
25 g keju cheddar, parut
1/4 sdt garam
75 g mentega
1/2 butir telur ayam
Cara membuat:
1. Campur bawang putih, cabai merah besar, dan seledri. Sangrai sebentar. Sisihkan.
2. Kocok mentega dan telur hingga lembut.
3. Masukkan tepung terigu, havermut, baking powder, dan garam. Aduk rata.
4. Tambahkan campuran bawang putih, cabai merah besar, dan seledri sangrai. Aduk rata.
5. Masukkan keju parut. Aduk rata.
6. Diamkan selama 20 menit dalam lemari pendingin.
7. Giling adonan setebal setengah centimeter, cetak sesuai selera, letakkan dalam loyang datar yang telah dioles margarin.
8. Panggang dengan suhu 160 derajat Celcius selama 20 menit hingga matang.
9. Angkat, sajikan
Bahan:
60 g margarin tawar
50 g margarin
1/8 sdt garam
40 g gula pasir
2 butir telur
110 g tepung terigu
15 g coklat bubuk
1/2 sdt baking powder
25 ml susu cair
50 g keju cheddar, parut
Cara membuat:
1. Kocok margarin tawar, margarin, garam, dan gula pasir hingga lembut.
2. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata.
3. Masukkan tepung terigu, coklat bubuk, dan baking powder bergantian dengan susu cair sambil diayak dan dikocok rata.
4. Tuang adonan ke dalam cetakan muffin yang dialas cup kertas hingga setengah bagian, isi dengan keju parut. Tutup lagi dengan adonan hingga penuh.
5. Panggang dengan suhu 190 derajat Celcius selama 20 menit hingga matang.
6. Angkat, keluarkan dari cetakan, sajikan.
Bahan:
200 g tepung terigu
25 g havermut
1/2 sdt baking powder
1/8 sdt garam
50 g gula pasir
65 g margarin
1 butir telur
120 ml susu cair
50 g selai nanas
Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, havermut, baking powder, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Masukkan margarin, aduk hingga berbutir, sisihkan.
3. Kocok lepas telur dan susu cair. Tuang sedikit demi sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk rata.
4. Tambahkan selai nanas, aduk asal bersemburat.
5. Tuang ke dalam cetakan muffin pendek lebar yang dialas kertas cup.
6. Panggang selama 20 menit dengan api bawah suhu 190 derajat Celcius hingga matang.
7. Keluarkan dari cetakan, sajikan.
Bahan:
400 g nasi putih
50 g kismis, cincang kasar
3 butir bawang merah, cincang kasar
1 siung bawang putih, cincang kasar
1 buah tomat, buang bijinya, potong dadu kecil
1/4 sdt kayumanis bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1 buah cengkeh
1 sdt kecap ikan
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
50 ml kaldu ayam
minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga harum.
2. Tuang kaldu ayam, beri kayumanis bubuk, pala bubuk, cengkeh, garam, merica bubuk, gula pasir, dan kecap ikan.
3. Masukkan nasi, aduk-aduk.
4. Tambahkan kismis, aduk rata.
5. Angkat, sajikan hangat.
Bahan:
150 g tepung terigu
1/8 sdt garam
1/2 sdt baking powder
20 g gula pasir
75 g keju parut
2 kuning telur
220 ml susu cair
50 g margarin, lelehkan
1 putih telur, kocok kaku
Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, garam, baking powder, gula pasir, dan keju parut. Aduk rata.
2. Buat lubang di tengah, masukkan kuning telur, susu cair, dan margarin cair. Aduk rata.
3. Diamkan selama 15 menit.
4. Masukkan putih telur, aduk rata.
5. Panaskan cetakan wafel, olesi dengan margarin, tuang adonan, panggang hingga matang.
6. Angkat, sajikan.
Bahan:
2 buah terung ungu, potong-potong, rendam dalam air garam
2 siung bawang putih, iris tipis
4 butir bawang merah, iris tipis
2 buah cabai merah besar, iris tipis
2 sdm taoco
1 sdt gula pasir
1/4 sdt garam
100 ml air
minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah besar hingga harum.
2. Masukkan terung ungu, aduk-aduk.
3. Masukkan taoco, tuang air.
4. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata.
5. Masak hingga matang, angkat, sajikan.
Bahan:
500 g labu kuning, kupas, potong dadu kecil
4 butir telur
120 g gula merah, sisir halus
150 ml susu cair
1/4 sdt kayumanis bubuk
1/2 sdt jahe parut
1/4 sdt garam
Cara membuat:
1. Campur telur dan gula merah, aduk hingga gula larut.
2. Tambahkan susu cair, kayumanis bubuk, jahe parut, dan garam. Aduk rata.
3. Letakkan labu kuning dalam pinggan tahan panas, lalu siram dengan adonan telur.
4. Kukus selama 30 menit di atas api sedang hingga matang.
5. Angkat, biarkan dingin, lalu simpan di lemari es.
6. Potong-potong puding sesuai selera, sajikan.
Bahan:
150 g sawi asin, potong-potong
2 buah otak-otak, potong-potong
2 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis
1/2 sdt kecap ikan
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
150 ml air
2 sdm minyak wijen untuk menumis
Cara membuat:
1. Panaskan minyak wijen, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga harum.
2. Masukkan otak-otak dan sawi asin, aduk rata.
3. Tambahkan kecap ikan, garam, dan merica bubuk. Aduk-aduk.
4. Tuang air, masak hingga matang.
5. Angkat, sajikan.
Bahan:
50 g tepung beras
150 g labu kuning, kukus, haluskan
50 g gula pasir
1 butir telur, kocok lepas
150 ml susu cair
75 g tepung terigu
1/2 sdt garam
Cara membuat:
1. Aduk tepung beras, labu kuning, dan gula pasir.
2. Tambahkan telur, aduk rata.
3. Tuang santan, tepung terigu, dan garam. Aduk rata.
4. Tuang ke dalam wajan datar anti lengket. Masak hingga matang, angkat, sajikan.
Bahan:
1 buah pare, buang bijinya, iris tipis
200 g sawi asin, ambil batangnya saja, iris tipis
1 siung bawang putih
100 ml air
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 gula pasir
minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan pare dan sawi asin, aduk-aduk.
3. Tuang air. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Masak hingga sawi asin dan pare empuk.
5. Angkat, sajikan.
